小炖菜

给小草2017交作业。冬季的时候我一般就用铸铁锅做菜，保温性能好，菜也很入味。以前买过一个24cm的，比较大，一般用来做手抓饭和鱼肉料理。现在家里基本不做鱼肉料理，就买了这个18cm的LC铸铁锅。用这个铸铁锅做菜，如果是炖菜基本不用放水，用蔬菜自身的水分就足够了。只要注意菜的摆放顺序，就可以用很少的油做出美味的炖菜。 18cm的LC铸铁锅。 内外都是镀膜的，清洗的时候用洗洁精，如果锅里有渍迹，就用牙膏蹭蹭，不会伤到锅的表面。我这个用了快3年了 。冬季基本上每天都使用的。 小火，就放这么多的油就足够了。冷锅冷油。 先放白菜或者圆白菜。 然后放香菇。 最后放土豆或者其他淀粉高的食材，比如地瓜或者南瓜，或者藕丁。 盖上盖子，即使盖不严也没关系，菜熟了变软了，盖子就盖严实了。如果是着急，也不要用大火，这么大的火候就足够了。如果不着急，就用最小的火候文熟。 菜熟了，就倒进一点酱油或者dashi酱油，喜欢吃姜的放一点姜丝，然后轻轻翻动，把香菇和土豆翻到下面，这样可以入味和收汁。 收汁后的炖菜就是这样的。汤汁里的油基本上看不见的，有香菇在汤汁里，这样的炖菜既有蔬菜的清香，更不会糊底。冬季连着锅端上桌，吃完锅也温热的。 我同时买了两个这么大的铸铁锅。可以做粥，也可以用来烤一种免揉的面包。 不用时就这样摞起来收好。 我家都是早上吃的比较正式，也是一天中最忙的一顿饭。用这样的锅，只要把菜放进去，就不用太管了，然后就可以榨蔬果汁，偶尔看看菜熟的程度，这样我就可以一边搞卫生一边把饭菜准备好。

所有跟帖： 

• great, thank you for sharing -Vbaby- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 17:50:06

• 谢谢Vbaby。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 18:23:56

• 一直关注你在健康论坛的分享，没来得及点赞 -Vbaby- ♀ (56 bytes) () 11/20/2019 postreply 19:02:30

• 非常的感动。谢谢你告诉我你喜欢我的贴。真的真的很开心。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:20:43

• 刚把小咸菜腌上，炖菜就来啦。谢谢喜鹊！ -雪莲花开- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 18:06:32

• 问好雪莲，我昨天晚上拿出来一小碟小咸菜吃，很好吃。 -喜鹊- ♀ (605 bytes) () 11/20/2019 postreply 18:29:26

• 菜要腌几天才有味？ -MarkL- ♀ (56 bytes) () 11/21/2019 postreply 04:10:08

• 冬季常温一般3，4天就可以，如果放冰箱5天-7天。可以稍稍拿出一点尝尝，也好知道咸淡。包菜卷心菜，茄子黄瓜都是可以的。 -喜鹊- ♀ (127 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:26:01

• 谢谢啊！茄子也能？要先蒸熟吗？ -MarkL- ♀ (47 bytes) () 11/21/2019 postreply 19:22:22

• 挺好，很方便哦，学一个。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 11:51:48

• 这个锅这样做是此锅的优势，省油啊。今天早上用来做了炖茄子呢。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:27:23

• 我家也有一个，可能太大了，呵呵。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:34:03

• 是24cm的吗？ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 17:53:26

• 应该是，里白外红。还不错。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 07:18:24

• 锅大可以少做点，而且熟的快。也可以做手抓饭呢，特好吃。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 13:58:52

• 我也有一个小的铸铁锅，很多年前朋友送的，这下能派上用场了，太好了 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 13:15:58

• 问好龙妈！冬季这个是最好的锅，也是最好的盘子。还以用来做牛肉，粉丝煲，干锅菜花等。都是很入味的，又没有油烟。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:29:22

• 好方法，喜欢没油烟的~~~~ -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 19:49:58

• 问好芙蓉。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 23:15:07

• 好方法 -下一站- ♀ (125 bytes) () 11/22/2019 postreply 02:16:09

• 就用这个锅吧，可以少油又好吃，还可以吃很多种类。素食一定要种类多多哦。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 05:23:50

• 这款锅炖菜超级好吃，不要加水，保持蔬菜的原汁原味。 -shidai- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 06:45:44

• 是的，这锅用起来很顺手。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 13:46:54