孔的大小跟黄油含量成正比,跟擀压的层数成反比。我的黄油含量(与面粉之比)约为45%,正常值是55-60%
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如果黄油多,是不是孔大些?
-joycewu12-
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11/12/2019 postreply
10:01:43
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理论上是这样,而且擀的层数不要太多。层数多了,孔会变小而密。
-hertzian-
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11/12/2019 postreply
10:06:36