感觉油温有点低 国内看炸油条的一放入 油条膨起来的速度快些
所有跟帖:
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国内卖的用泡打粉发的,这个配方用了酵母,原理不一样。看他这个发的蛮好的
-种菜的兔妈-
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12/04/2017 postreply
17:46:04
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在面粉里加了baking powder,前面发yeast时加了糖。baking powder 不易放多,油条会变硬。
-jmzjmz-
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12/04/2017 postreply
18:46:10
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??? 没看到放baking soda,只看到baking powder了。 我看漏了?
-greenonion-
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12/04/2017 postreply
19:17:18
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sorry,我打错了,是baking powder。视频里有我买的包装图。
-jmzjmz-
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12/04/2017 postreply
19:41:56
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跟帖可以编辑,我改过来了。说习惯了:)
-jmzjmz-
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12/04/2017 postreply
19:43:39
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我视频里的油温都标清楚了,这个不低,油温不能低也不能太高,为了试验,我各种油温都试过了,过高炸出来的也不行。
-jmzjmz-
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12/04/2017 postreply
18:23:13
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很多油条方子不加yeast,主要是baking powder+baking soda,需要200C高温
-greennew-
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12/05/2017 postreply
09:35:46
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我只用了baking powder,视频里的温度计都告诉了温度,我就是用的这个range的温度。
-jmzjmz-
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12/05/2017 postreply
17:09:55
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不对啊,视频最开始两勺温水冲的不是一代active yeast吗?
-greennew-
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12/06/2017 postreply
06:01:46
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欸,我是跟帖,上帖说用了baking powder + baking soda,我回说我只用了其中一个,不是指整个过程,整个过程
-jmzjmz-
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12/06/2017 postreply
09:33:41
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奥,明白了,以后试试这个方法。
-greennew-
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12/06/2017 postreply
11:37:04
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我自己炸的油条和国内卖的最大区别是,国内的里面软的多
-thetruth111-
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12/05/2017 postreply
19:03:13