感觉油温有点低 国内看炸油条的一放入 油条膨起来的速度快些

来源: 2017-12-04 17:23:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (0 bytes)

所有跟帖: 

国内卖的用泡打粉发的,这个配方用了酵母,原理不一样。看他这个发的蛮好的 -种菜的兔妈- 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 17:46:04

在面粉里加了baking powder,前面发yeast时加了糖。baking powder 不易放多,油条会变硬。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 18:46:10

??? 没看到放baking soda,只看到baking powder了。 我看漏了? -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 19:17:18

sorry,我打错了,是baking powder。视频里有我买的包装图。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 19:41:56

跟帖可以编辑,我改过来了。说习惯了:) -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 19:43:39

我视频里的油温都标清楚了,这个不低,油温不能低也不能太高,为了试验,我各种油温都试过了,过高炸出来的也不行。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 18:23:13

很多油条方子不加yeast,主要是baking powder+baking soda,需要200C高温 -greennew- 给 greennew 发送悄悄话 greennew 的个人群组 (137 bytes) () 12/05/2017 postreply 09:35:46

我只用了baking powder,视频里的温度计都告诉了温度,我就是用的这个range的温度。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 17:09:55

不对啊,视频最开始两勺温水冲的不是一代active yeast吗? -greennew- 给 greennew 发送悄悄话 greennew 的个人群组 (98 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:01:46

欸,我是跟帖,上帖说用了baking powder + baking soda,我回说我只用了其中一个,不是指整个过程,整个过程 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 09:33:41

奥,明白了,以后试试这个方法。 -greennew- 给 greennew 发送悄悄话 greennew 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 11:37:04

我自己炸的油条和国内卖的最大区别是,国内的里面软的多 -thetruth111- 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (209 bytes) () 12/05/2017 postreply 19:03:13

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!
回到顶部