想买一个hand mixer试着做戚风蛋糕，请大家看看这个配置的mixer能不能打发蛋白？很便宜，所以心里有点打鼓

所有跟帖： 

• 呵呵，富人哪，没机器的时候手动都行。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:15:38

• 没有问题。这个是专门用来打蛋的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:22:53

• 既使只有三个speed，是最便宜的，也没问题吗？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:24:49

• 没！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:33:04

• 再抓住楼上两位问一句：做戚风蛋糕应该用最低一档speed来打蛋白吗？打多长时间？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:44:03

• 可以用高速档打。时间很难讲，看你打多少鸡蛋了。打到湿性发泡就好。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 14:35:37

• 5个蛋白。什么叫湿性发泡？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 15:04:50

• 尖尖是软的，竖不起来。看图 -凡人间- ♀ (194 bytes) () 02/07/2017 postreply 17:42:13

• Wow!这个图很直观！ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 18:26:10

• 除非是烘培高手，戚风要做得到完美真的需要stand mixer -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 10:53:47

• 这话我信 -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 11:01:01

• 是因为stand mixer的功率大吗？还是只是因为有stand？我看到有功率小的stand mixer也非常便宜 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 11:10:11

• 要买就咬牙切齿地，砸锅卖铁，买功率大的， professional series。 Costco最便宜的时候 $245. -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:09:41

• Costco 有一个$199的，我觉得占地儿，我已经有一个很好的面包机了，不需要大功率和面了，现在就是想知道打发蛋白有必要用大功 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:18:03

• 如果你还没有买professional series，就先不要买。用和面，它的螺旋钩子搅不起来面，很痛苦。用它的whisk打鸡蛋 -凡人间- ♀ (53 bytes) () 02/07/2017 postreply 14:41:26

• 看来使用情况完全相反...我的是差不多10前买的，功率才不到300，合面做蛋糕饼干都是它。正要淘汰买个professional -好吃狗- ♀ (143 bytes) () 02/07/2017 postreply 14:54:04

• 打蛋白一定要用高档，手提很容易留下没打彻底的蛋液在底部，）或者蛋白泡不均匀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 14:32:24

• Stand Mixer 不如手打机子好用。因为它打的不均匀。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 14:36:57

• 用这个比较累，不如买个厨师机。很省力。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 11:42:58

• 你是说food processor吗？我倒是有，从来不知道可以打蛋液。怎么弄啊？我用手体的，气愤从来没成功过 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 16:01:03

• 完全可以用，只是不知道能用多久而已。 -wujiwuyou- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:18:51

• 我也不知道自己能不能做成功戚风蛋糕，所以光为这个去买一个很贵很占地儿的mixer好像不值。 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:23:27

• 我是从一套手提的开始做的，带两套双搅拌头，一套打蛋黄一套打蛋白，这样避免了手忙脚乱的洗搅拌头才能继续 -大肥猫- ♀ (264 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:40:20

• 对呀，我打算做8吋的威风，只打5个蛋白。 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:55:25

• 同感 -wujiwuyou- ♀ (197 bytes) () 02/07/2017 postreply 13:38:31

• 谢谢，我从来没有用过mixer，手提的mixer是不是得非常小心不能碰着盆儿了，如果不小心碰到会把盆儿打碎吗？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 13:45:17

• 没问题，用不锈钢盆就可以了 -wujiwuyou- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 05:09:00

• 完全没问题。我的九块多买的，快十年啦。八个蛋白以下的都没问题。不要轻易入厨房用品，太占地儿啦。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:39:58

• agree, works fine for me -willows- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 15:53:50

• 记得先打蛋白再打蛋黄，就不用中间洗搅拌头啦。打蛋白时一定要无油无水干爽洁净的盆和搅拌头，否则一定失败。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:47:29

• 蛋黄可以用手打一下就好了吗？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:53:28

• 我觉得不行 ，蛋黄要达到体积增大很多，颜色变成淡黄色很细腻像擦脸的lotion状，用刚打完蛋白的搅拌器接着打蛋黄就是啦 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:58:54

• 啊，谢谢解释 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 13:46:28

• 把握住竅門，不需要用座式攪拌機，戚風蛋糕很好吃。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:49:56

• 跪求窍门！ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 12:53:57

• 分享： -ycy101- ♀ (318 bytes) () 02/08/2017 postreply 07:01:12

• 谢谢，还有两个问题：1.“蛋白盆upside down 不會流動下墜。”是什么意思？2. 总共打4、5分钟，中间要停下来加糖吗？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 07:43:05

• 1.請看凡人間發的圖片。蛋白打到硬挺。2.左手分批加糖，右手拿mixer繼續打到感覺有阻力就好了。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 07:54:53

• 终于完全明白了，太谢谢了 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 08:50:34

• walmart不到10刀的都很好用。 建议买costco20刀的那种， 有4套头，分别用在打蛋白， 打黄油cheese，打饼干糊 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 13:51:47

• 没错，我10年前花8刀买的现在还用的好好的，经常用的，比stand 的好用多了，就用不锈钢盆，没问题的。 -家乡的小河- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 11:33:40

• 我有这种，很久前买的也是kitchenaid的，打发蛋白大概也就是4分钟吧，很快。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 15:04:54

• 谢谢。我从来没有用过mixer，手提的mixer是不是得非常小心不能碰着盆儿了，如果不小心碰到会把盆儿打碎吗？ -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 15:44:05

• 那就用不锈钢盆。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 02/07/2017 postreply 20:29:00

• 学习了，最近也打算入手一个hand mixer -O-K-妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 18:14:29