第一,必须用做酸奶的专业Yeast,而不是拿酸奶做引子。用酸奶做引子出来的成品有颗粒和块状,不香滑。Yeast 可以跟www.getculture.com 购买。我一直用的是ABY-2C.
第二,牛奶必须加热至85C,因为巴士消毒不够狠,杂菌太多。然后冷却至48C。每加仑奶加一颗半黄豆大的Yeast即可。保温48C,7小时。
第一,必须用做酸奶的专业Yeast,而不是拿酸奶做引子。用酸奶做引子出来的成品有颗粒和块状,不香滑。Yeast 可以跟www.getculture.com 购买。我一直用的是ABY-2C.
第二,牛奶必须加热至85C,因为巴士消毒不够狠,杂菌太多。然后冷却至48C。每加仑奶加一颗半黄豆大的Yeast即可。保温48C,7小时。
• 不需要专业的Yeast,我就用的普通酸奶做引子,火候对了就完全没有颗粒和块状的问题,如果火候过了就会出现块状或絮状的东西,影响口 -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 13:01:00
• 谢谢分享经验。下次试试。 -飘飘欲仙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 14:52:40
• 谢谢分享经验。下次试试。 -飘飘欲仙- ♀ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 14:53:38
• 给你补充一点: 牛奶必须加热至85C,持续30分钟。 -mfl- ♂ (0 bytes) () 01/12/2017 postreply 17:38:34