关于鲜奶油定型的几种方法

1. 使用whipping cream stabilizer

2. 加入少量溶化的吉利丁粉

3. 加入shortening , 或 butter等，色素的使用也会改变鲜奶油的稳定性

4. 奶油打发及装裱过程，保持低温，装饰好的蛋糕，冷藏。

外面店里卖的鲜奶油蛋糕，都有各种添加剂。 

所有跟帖： 

• 还可能使糖不够。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 19:32:13

• 总结得非常好！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 21:48:19

• 谢谢，下回试试。看来还是自己做的健康一些。 -guiy- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 19:16:23