关于鲜奶油定型的几种方法

1. 使用whipping cream stabilizer

2. 加入少量溶化的吉利丁粉

3. 加入shortening , 或 butter等，色素的使用也会改变鲜奶油的稳定性

4. 奶油打发及装裱过程，保持低温，装饰好的蛋糕，冷藏。

外面店里卖的鲜奶油蛋糕，都有各种添加剂。