牛肉怎样做才能不干?我卤牛肉结果出来吃上去很柴。thanks!
所有跟帖:
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要买牛健子
-扬子江的浪花-
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10/30/2016 postreply
18:22:59
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买对了部位就成功大半了。
-闪电-
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10/30/2016 postreply
20:47:11
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说说看你具体怎么做的?
-bluespirit-
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10/30/2016 postreply
19:15:12
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就是先用热水焯一下,倒掉血水,再加凉水加调料, 开煮,开锅后转小火煮。
-sun45-
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10/30/2016 postreply
19:38:28
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根据我自己的经验感觉有两个地方也许可以改变一下
-bluespirit-
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10/30/2016 postreply
20:52:38
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我也觉得飞水后不能加凉水。
-tina2007-
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10/31/2016 postreply
08:30:14
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谢谢,再做时,试试你的方法。
-sun45-
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10/31/2016 postreply
20:04:39
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楼上说的很对,补充一点:炖肉千万别是小火,一次放够水中火炖,牛腱肉我一般一个小时就酥烂而且不柴。
-凡人一个-
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10/30/2016 postreply
21:25:19
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这样试试:卤好后,让牛肉在卤汤里再泡至少一个小时
-starstar-
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10/30/2016 postreply
20:02:44
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對的,我是鹵牛腱燜泡過夜。入味也不柴。放冰箱冷藏後切片,供參考。謝謝。
-ycy101-
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10/31/2016 postreply
12:13:50
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我也是这么做的。放进冰箱之前我在牛肉的表面涂一层香油来保持酱肉表面的滋润,吃的时候还很香。
-绿豆沙-
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11/02/2016 postreply
11:34:06
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炖牛肉的时候,放一勺芡粉,就不会柴了。
-mychina-
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10/31/2016 postreply
07:12:50
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请问为什么?好像在中餐馆吃的,他们就是这么做的。确实不柴。
-sun45-
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10/31/2016 postreply
20:09:16
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请上传原料和成品图片
-uptrend-
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10/31/2016 postreply
17:09:34
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谢谢大师,下次。
-sun45-
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10/31/2016 postreply
20:06:36
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谢谢楼上同学们的回复。学习了。
-sun45-
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10/31/2016 postreply
20:10:35
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关键是部位。要买牛腱子来卤。用高压锅压一下,然后放料卤,非常Juicy
-gamlastan-
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11/02/2016 postreply
13:13:25