用转化糖浆做的豆沙卷

不知道全国有多少地方吃这种豆沙卷，重庆是有的，刚烤好了以后，就在校园门边卖，现在都很想念，还记得当时是咬了一口以后都舍不得咽下...

上个星期熬了转化糖浆以后，就一直挂念着要烤这种豆沙卷，顺便说一句，豆沙要自己做的才好吃，外面的太甜太稀稠了：（

原料：
面粉：300克
植物油：80克
转化糖浆：150克
碱水：1小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1小匙+水2小匙代替)
盐：少许
 

转化糖浆是这样的，这次熬得特别好，用了2个新鲜柠檬熬制的！

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，拌匀。

筛入面粉，拌匀，做成了饼皮。覆盖保鲜膜，

室温下放置1小时。

 

先在菜板上铺一层薄膜，这样是为了防沾，好操作

 

 

我的菜板太小，后来擀面皮的时候转移了地方，擀平的面皮是这个样子的, 这个时候不用太完美

 

然后把豆沙放在面皮上面

 

这个时候就可以把烤箱预热为350度了

 

然后用薄膜把面皮裹好在豆沙外面，并且轻轻的揉成光滑的细条，隔着薄膜揉，很容易的！

 

 

然后准备好蛋液，就是把一个蛋黄搅匀

然后把蛋液涂在上面

撒上芝麻

用刀切成小块

 

350度下烤13分钟

 

咬一口唇舌生香，真好吃啊！

 

 

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所有跟帖： 

• 做的很好！没有月饼模的家 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:19:07

• 做的很好！没有月饼模的家可以做这个解馋。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:19:07

• :）豆沙卷也是重庆以前卖的一种糕点，重在饼皮软糯，豆沙香甜而不腻。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:42:45

• 外皮是酥的还是润的？ 我的菜谱上有款豆沙酥，是湿润的外皮，我按方子做出来都是酥的。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:32:27

• 是软润的，完完全全的中式糕点饼皮的味道和质感！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:39:47

• 谢了。 从月饼皮可以派生出好多点心。 -greenonion- ♀ (35 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:20:33

• 做得真好！请给转化糖浆的方子。我的转化糖浆煮太浓了。谢谢。 -newusermom- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:07:57

• 转化糖浆做法请进来看：） -starstar- ♀ (906 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:27:34

• 做得真好！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:44:23

• 想起以前的老饼屋啦--那种店里有斜玻璃柜的.谢分享. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 13:11:13

• 为什么要费时费力的熬蔗糖转化成单糖，而不是直接买果糖和葡萄糖一比一的混起来？ -YellowPear- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 04:49:34

• 味道还是有不同的，我家妹妹很喜欢闻转化糖浆的味道，对我说闻起来很香很香：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 07:21:31

• 太喜欢了，豆沙.有时间做做 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 17:39:56