用转化糖浆做的豆沙卷

来源: 2015-09-08 08:09:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4357 bytes)
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不知道全国有多少地方吃这种豆沙卷,重庆是有的,刚烤好了以后,就在校园门边卖,现在都很想念,还记得当时是咬了一口以后都舍不得咽下...

上个星期熬了转化糖浆以后,就一直挂念着要烤这种豆沙卷,顺便说一句,豆沙要自己做的才好吃,外面的太甜太稀稠了:(

原料:
面粉:300克
植物油:80克
转化糖浆:150克
碱水:1小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1小匙+水2小匙代替)
盐:少许

转化糖浆是这样的,这次熬得特别好,用了2个新鲜柠檬熬制的!

把油、糖浆、碱水及盐放容器中,拌匀。

筛入面粉,拌匀,做成了饼皮。覆盖保鲜膜,

室温下放置1小时。

先在菜板上铺一层薄膜,这样是为了防沾,好操作

我的菜板太小,后来擀面皮的时候转移了地方,擀平的面皮是这个样子的, 这个时候不用太完美

然后把豆沙放在面皮上面

这个时候就可以把烤箱预热为350度了

然后用薄膜把面皮裹好在豆沙外面,并且轻轻的揉成光滑的细条,隔着薄膜揉,很容易的!

然后准备好蛋液,就是把一个蛋黄搅匀

然后把蛋液涂在上面

撒上芝麻

用刀切成小块

350度下烤13分钟

咬一口唇舌生香,真好吃啊!


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所有跟帖: 

做的很好!没有月饼模的家 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:19:07

做的很好!没有月饼模的家可以做这个解馋。 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:19:07

:)豆沙卷也是重庆以前卖的一种糕点,重在饼皮软糯,豆沙香甜而不腻。 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:42:45

外皮是酥的还是润的? 我的菜谱上有款豆沙酥,是湿润的外皮,我按方子做出来都是酥的。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:32:27

是软润的,完完全全的中式糕点饼皮的味道和质感! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:39:47

谢了。 从月饼皮可以派生出好多点心。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (35 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:20:33

做得真好!请给转化糖浆的方子。我的转化糖浆煮太浓了。谢谢。 -newusermom- 给 newusermom 发送悄悄话 newusermom 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:07:57

转化糖浆做法请进来看:) -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (906 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:27:34

做得真好! -北美云河- 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:44:23

想起以前的老饼屋啦--那种店里有斜玻璃柜的.谢分享. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 13:11:13

为什么要费时费力的熬蔗糖转化成单糖,而不是直接买果糖和葡萄糖一比一的混起来? -YellowPear- 给 YellowPear 发送悄悄话 YellowPear 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 04:49:34

味道还是有不同的,我家妹妹很喜欢闻转化糖浆的味道,对我说闻起来很香很香:) -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 07:21:31

太喜欢了,豆沙.有时间做做 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 17:39:56

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