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用转化糖浆做的豆沙卷

(2015-09-08 08:22:46) 下一个

不知道全国有多少地方吃这种豆沙卷，重庆是有的，刚烤好了以后，就在校园门边卖，现在都很想想你念，还记得当时是咬了一口以后都舍不得咽下...

上个星期熬了转化糖浆以后，就一直挂念着要烤这种豆沙卷，顺便说一句，豆沙要自己做的才好吃，外面的太甜太稀稠了：（

原料：
面粉：300克
植物油：80克
转化糖浆：150克
碱水：1小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1小匙+水2小匙代替)
盐：少许
 

转化糖浆是这样的，这次熬得特别好，用了三个新鲜柠檬熬制的！

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，拌匀。

筛入面粉，拌匀，做成了饼皮。覆盖保鲜膜，

室温下放置1小时。

 

先在菜板上铺一层薄膜，这样是为了防沾，好操作

 

 

我的菜板太小，后来擀面皮的时候转移了地方，擀平的面皮是这个样子的, 这个时候不用太完美

 

然后把豆沙放在面皮上面

 

这个时候就可以把烤箱预热为350度了

 

然后用薄膜把面皮裹好在豆沙外面，并且轻轻的揉成光滑的细条，隔着薄膜揉，很容易的！

 

 

然后准备好蛋液，就是把一个蛋黄搅匀

然后把蛋液涂在上面

撒上芝麻

用刀切成小块

 

350度下烤13分钟

 

咬一口唇舌生香，真好吃啊！

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评论
北美云河 2015-09-09 16:56:36 回复 悄悄话 一看就好吃！
starstar 2015-09-09 07:19:52 回复 悄悄话 回复 'YellowPear' 的评论 : 味道还是有不同的，我家妹妹很喜欢闻转化糖浆的味道，对我说闻起来很香很香：）
starstar 2015-09-09 07:18:27 回复 悄悄话 这个几句话很难说清楚，等下次我专门写篇关于做豆沙的文章吧：）
YellowPear 2015-09-09 04:45:27 回复 悄悄话 为什么要费时费力的熬蔗糖转化成单糖，而不是直接买果糖和葡萄糖一比一的混起来？不能理解
tsks 2015-09-08 20:57:53 回复 悄悄话 豆沙怎么做的呢？
波城冬日 2015-09-08 10:15:57 回复 悄悄话 肯定好吃， 这可是午饭时间啊， 馋死了！好手艺！
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