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» 缩回去说明有几个步骤没有掌握好。想要馒头包子蒸好不回缩,第一,我每次都二次发酵。就是面发起来一次,再揉一次,把空气揉出去,等第二
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缩回去说明有几个步骤没有掌握好。想要馒头包子蒸好不回缩,第一,我每次都二次发酵。就是面发起来一次,再揉一次,把空气揉出去,等第二
来源:
noexit
于
2014-12-08 11:03:41
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回答:
发面的食品如何保持松软??
由
勿来三
于
2014-12-07 19:32:15
又挤揉一次面团,打回原形后,开始做馒头包子;第二,做好后的馒头包子放蒸笼里,静置15-20分钟。目的是等待酵母再次发酵。你应该可以看到静置20分钟后的馒头包子肥鼓鼓的样子。第三,最好冷水开始蒸,因为这样酵母菌有更长时间发酵。蒸好关火后,一定要等待3-5分钟再掀开盖。如果在蒸汽很大温度很高的时候猛然掀盖,容易缩回。
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