主厨刀以切为手法,不剁,我不用磨刀石,我用ceramic刀棒磨磨刀锋即可。我还有把廉价的8英寸主厨刀,切水果用。
所有跟帖:
• 用久了不会钝么? -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:23:05
• 用久了会钝,我以前有把,用了5年,钝了自己磨,我技术不行没磨好。不过, -uptrend- ♂ (67 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:29:14
• 哦,就和我把刀在瓷碗底蹭几下是一个道理吧,哈哈,还是钢好, -辣凉粉- ♀ (66 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:31:36
• 是一个道理,同时钢也好些。磨刀是99%的技术活,技术好的刀匠,水泥地+旧报纸也能磨好的日本厨用刀。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/06/2014 postreply 19:35:03