大家可能没有注意到我们田园美大厨在炸麻球时的一个小动作,那就是把麻球压扁。我在网上搜到的做法也就是把麻球压扁后再炸就不会爆开,我的理解是:压扁的麻球遇到油温后开始充气,所以麻球就慢慢变圆了,当然油温要低也很重要。
姐妹们不妨试试!
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呵呵,你真是下了功夫了,你说的对,油温要低最重要。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
18:14:48
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我觉得炸开是由于里面加热很快但糯米的壁成熟不均匀,气hold 不住,所以会从壁上的薄弱部分迅速冲出来,就是炸了,如果低温慢慢加热
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
18:45:27
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说道点子上去了,赞!
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:31:05