求解：戚风蛋糕出炉倒扣时，整片从烤盘掉下来，哭。。。有大侠遇到过吗？

求解：戚风蛋糕出炉倒扣时，整片从烤盘掉下来，哭。。。有大侠遇到过吗？

郁闷的是，下面刚好放了块湿抹布，都毁了。。。

这是第二次做了。第一次烤的过程中中间位置鼓起来，出炉后缩了，这次没鼓，也没缩，全程平的，是不是算对了？

所有跟帖： 

• 是不沾的烤盘吗？ -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 04:52:31

• 玻璃烤盘 -名字想很久- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 05:30:09

• 我也经常这样，做十次会掉5次。很郁闷啊！我猜是烘烤的下火温度高了，使面糊底部受热太快，底部 -wei- ♀ (63 bytes) () 03/26/2014 postreply 05:50:24

• 我第一次没掉，但是缩了，次次状况不同，还有很大进步空间啊。。。 -名字想很久- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 05:53:47

• 还有我发现，蛋糕虽然熟了，但上表面很湿润很粘，估计没拌匀，倒扣时油浮到上层，所以掉下来，不知道对不对 -名字想很久- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 05:55:52

• 我也遇到过这种情况，后来发现还是烤的时间不够，再多烤5到10分钟，就好了。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 11:48:08

• 我做的戚风蛋糕出炉倒扣，凉了后，发现整片蛋糕的是凹下去的，不平整，也不知是什么原因？ -皮球- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 06:25:40

• 回复：我做的戚风蛋糕出炉倒扣，凉了后，发现整片蛋糕的是凹下去的，不平整，也不知是什么原因？ -sw17- ♂ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 06:33:22

• 回复：回复：我做的戚风蛋糕出炉倒扣，凉了后，发现整片蛋糕的是凹下去的，不平整，也不知是什么原因？ -SW17- ♂ (127 bytes) () 03/26/2014 postreply 06:38:05

• 我是手工mixer打到浓稠再和蛋白部分混合，难道这是底部塌陷的原因？下次再试：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 07:00:02

• 我也烤过底部塌陷的，网上说底部塌陷是底火温度太高 -graceinca- ♀ (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 13:23:51

• 我用的戚风蛋糕方子都建议用铝烤盘，说不能用不粘烤盘和玻璃烤盘 -玉米猪- ♀ (199 bytes) () 03/26/2014 postreply 07:39:47

• 用不粘的，或者垫了patchment paper 的都会这样。 -熊猫媳妇- ♀ (457 bytes) () 03/26/2014 postreply 08:13:57

• 我用不粘烤盘，丁庄的方法，从没有塌陷或掉落 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 08:32:16

• 戚风蛋糕是我永远的痛，试过多次，总是失败。不明白店里卖的是加了什么，而做到不塌陷呐? -Pinkazalea- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 10:06:08

• 我用不粘烤盘，从来没有掉过 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 10:29:24

• 天啊! 这是为什么啊？? -wei- ♀ (0 bytes) () 03/26/2014 postreply 14:33:04

• 可能是 -ycy101- ♀ (88 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:38:16

• 可能是 -ycy101- ♀ (88 bytes) () 03/26/2014 postreply 17:38:49

• 我用的是康宁的厨具，从没塌下来或掉下来过。也用过铝制天使蛋糕烤盘，也没事。 -横塘雨眠- ♀ (0 bytes) () 03/27/2014 postreply 10:02:26

• 我用不粘烤盘，上面盖张 foil （不要包紧）, 终于成功了。 -滋滋润润- ♀ (215 bytes) () 04/14/2014 postreply 05:59:45