我是n年前學的台灣孟老師中式麵點,第一次發面只要5分鐘,就是鬆弛一下面而已,然後直接做好包子饅頭再二次發酵至兩倍大,然後上籠蒸,效果很好,也節省很多時間。
條條大路通羅馬
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• 怎麼亂碼了?!總之區別是一次發酵5分鐘,其他程序一樣,出來成品也一樣,很節省時間! -想上班- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 20:38:11
我是n年前學的台灣孟老師中式麵點,第一次發面只要5分鐘,就是鬆弛一下面而已,然後直接做好包子饅頭再二次發酵至兩倍大,然後上籠蒸,效果很好,也節省很多時間。
• 怎麼亂碼了?!總之區別是一次發酵5分鐘,其他程序一樣,出來成品也一樣,很節省時間! -想上班- ♀ (0 bytes) () 03/23/2014 postreply 20:38:11