安全养锅需要形成硬质的油脂聚合。低温养锅我觉得只是油脂的累积，不是真正的聚合。

所有跟帖： 

• 没有聚合的油脂的累积在锅上，受到高温会分解。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 11:29:19

• 形成硬质聚合的温度会高于发烟点，但硬质聚合层不会分解进入食物，所以安全。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 11:36:05

• 据说只有食用的初榨亚麻籽油能高温形成安全的聚合，也就是所谓的不沾层。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 11:38:05

• 烧着烧着不沾层多少还是会掉，重养锅倒也罢了，但想想那层老油垢不是也吃了吗？ -lilywxc- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 14:13:51

• 不管用什么锅，想多了都会有各种烦恼。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 14:44:42

• 主要是每次热水洗完要用纸擦油，可看看纸上老是不那么干净，都不能眼不见为净：） -lilywxc- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 15:04:18

• 用深色的纸擦就行了 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 15:34:32

• 哈哈。我的铁锅有次烧糊了，就死劲擦也许擦坏了？反正现在底部上油了还是发黄 -lilywxc- ♀ (116 bytes) () 03/09/2014 postreply 15:48:37

• 烧糊了要再重新上油前，要把原有的油层全烧掉（strip），但那很麻烦， -uptrend- ♂ (129 bytes) () 03/09/2014 postreply 16:09:59

• 洗洁精+沙海绵就能擦掉油层，但铁锅烘干了马上氧化生锈，发灰或发黄，真讨厌。 -lilywxc- ♀ (0 bytes) () 03/09/2014 postreply 19:24:45