或许是优点。
我觉得橄榄油的燃点低, 一会就起烟了, 所以没用。 没准, 在养锅方面
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安全养锅需要形成硬质的油脂聚合。低温养锅我觉得只是油脂的累积,不是真正的聚合。
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03/09/2014 postreply
11:19:07
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没有聚合的油脂的累积在锅上,受到高温会分解。
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03/09/2014 postreply
11:29:19
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形成硬质聚合的温度会高于发烟点,但硬质聚合层不会分解进入食物,所以安全。
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03/09/2014 postreply
11:36:05
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据说只有食用的初榨亚麻籽油能高温形成安全的聚合,也就是所谓的不沾层。
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03/09/2014 postreply
11:38:05
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烧着烧着不沾层多少还是会掉,重养锅倒也罢了,但想想那层老油垢不是也吃了吗?
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03/09/2014 postreply
14:13:51
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不管用什么锅,想多了都会有各种烦恼。
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03/09/2014 postreply
14:44:42
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主要是每次热水洗完要用纸擦油,可看看纸上老是不那么干净,都不能眼不见为净:)
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03/09/2014 postreply
15:04:18
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用深色的纸擦就行了
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03/09/2014 postreply
15:34:32
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哈哈。我的铁锅有次烧糊了,就死劲擦也许擦坏了?反正现在底部上油了还是发黄
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03/09/2014 postreply
15:48:37
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烧糊了要再重新上油前,要把原有的油层全烧掉(strip),但那很麻烦,
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03/09/2014 postreply
16:09:59
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洗洁精+沙海绵就能擦掉油层,但铁锅烘干了马上氧化生锈,发灰或发黄,真讨厌。
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03/09/2014 postreply
19:24:45