发了两篇家乡的味道,反应几好,不少跟贴都说到咸鱼蒸肉饼,平时很少做因为LP是城镇人,以前不用吃这个,家里的小鬼更加不吃,但我很喜欢,每次做都至少吃两碗饭。念大学时,经常买咸鱼蒸猪肉,多数买香港的三牙或(这字少了两笔),咸鱼头用来煲粥,其他用来蒸肉,便宜、送饭、省钱。后来在Danver发现越南人的瓶装霉香马鲛更接近乡下的味道,就再没换了,但价钱从当初两美元到升到现在差不多七美元了,无论怎样,家里肯定有两瓶来看门口以防急需,我在日本那两年,也叫LP寄了两瓶。
这样的马鲛有好几个品牌,这个英文说是Tuna
还是以大头菜蒸肉饼为主,上次有人问大头菜是什么,在那里有得卖,这就是包装大头菜,华人超市干货处有卖。
内包,已切丝,很像榨菜。
切粒,这次切大粒一点,口感很好
加上调味料和一点生粉
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成品
几个小鬼就那碟肉饼吃成了个岛
破了来美国后的记录,吃了三碗饭,最后一碗还是要LP热前天的冷饭。
故乡的味道---------霉香咸鱼蒸肉饼
所有跟帖:
• 您这贴俺力挺,俺最近腌了十几条霉香咸鱼,5条稍小,每条接近1斤,其他都较重。 -xi2- ♀ (407 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:14:19
• 听说那鱼都要臭了才腌。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:17:52
• 那不一定!俺速度很慢,俺逐条慢讲,一个要点占一行,希望i999能看见,并给予指点! -xi2- ♀ (108 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:11:11
• ——————————————刚捕到、绝对新鲜的海鱼,立马腌,也能腌成梅香咸鱼! -xi2- ♀ (466 bytes) () 10/28/2013 postreply 02:07:37
• 这要看不同气温,如果用重盐=超量饱和盐,刚捕捞新鲜鱼要扔一边1、2、3天。 -xi2- ♀ (296 bytes) () 10/27/2013 postreply 21:02:37
• 咸香下饭。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 18:34:33
• Co:咸香下饭。 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 23:34:23
• 还可以做咸鱼茄子煲 -做人要有中旨- ♂ (75 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:13:22
• 上次用榨菜代替了大头菜蒸肉饼、解決了蒸肉饼的油膩、好喫。就是榨菜味有点不協調 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:21:17
• 那又香又臭的味道是很惹口水的,你们老家有没有咸带鱼烧豆腐这个菜?也是咸鲜口味的 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 10/27/2013 postreply 19:54:26
• 还有咸带鱼烧萝卜丝。小时候,炸过咸带鱼的油拿来炒饭,那个美味啊!只剩舌尖的回忆了。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 13:13:18
• 俺这里有个超市委内瑞拉咸鱼每磅$24.99$,卖光啦。想再买,都很难买到! -xi2- ♀ (16576 bytes) () 10/27/2013 postreply 20:39:18
• 据说委内瑞拉咸鱼有沙门菌,美国不许进口!俺才不买它,俺自己就会腌! -xi2- ♀ (261 bytes) () 10/27/2013 postreply 21:17:05
• ——————————大家都可查查看——1磅咸鱼=$24.99$,是不是太贵啦? -xi2- ♀ (61 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:45:20
• 记得小时候阿嬷把乡下带来的咸鱼装瓦罐用油封上,我说那味道冲啊,阿嬷说小孩子懂什么,那叫霉香!现在我也一定有那么一瓶的 -丑-丑- ♀ (66 bytes) () 10/27/2013 postreply 22:12:46
• 丑丑,我去过小榄的,还不止一次哦~~~我知你讲什么 :) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:35:18
• 您的荷塘冲菜英文是:Shredded Turnip Vegetables吗? -xi2- ♀ (264 bytes) () 10/28/2013 postreply 00:52:59
• Turnip——蔓菁——倒底是什么?俺这里美国超市,常年卖不同的N多种! -xi2- ♀ (3204 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:34:31
• 学习了,这个是咸鱼鸡粒豆腐煲的咸鱼吗?我下次也去买一罐。为啥不切成小块啊 -思无邪- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 01:13:14
• 切小块会化掉。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 15:08:01
• 很好味。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 05:39:57
• 近似这个的和上次的蒸瘦肉我都吃过,yummy!! -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:33:52
• 咸鱼肉饼我真吃不惯,上次togo了这个dish,全倒掉了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 08:40:28
• 试试看用anchovy 代替,至少我家的假洋鬼子还能接受 :-)) -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 09:53:13
• 好东西呀,好久没吃了,顶一个! -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 10/28/2013 postreply 14:13:08
• 我喜欢,试试去买这咸魚来做。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 21:59:43