调料里，不买太便宜的。我只认几个品牌，

甜面酱，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油：明德（台湾冈山产）
酱油： 味王XO（台湾）
麻油：日本角屋或者韩国产，100%纯麻油。以前大陆产的麻油都是100%纯的，但后来香港，台湾玩花样，用豆油掺麻油，起名香麻油，结果大陆也跟进，结果是麻油完全没味道。
火锅调料，底料等等：一概不买。自己买奖调一下就行。
橄榄油：千万别买亚洲产的，全是掺了菜油的。
色拉油：一概不买。
炒菜拌菜用油：只用Extra Virgin Olive oil， Avocado oil
麻油有个替代的：pure Hazelnut oil, 价格贵不少，但是香味更浓

所有跟帖： 

• 酱菜（酸笋，酱瓜等），我买味王（台湾）和华南。最烂的是金宝（金寳），同志等。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:02:04

• 每次看到同志牌炸酱就想笑 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:13:10

• 其实调料和酱菜里含盐量很高，用的油质量都不好。少用，少吃。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:04:21

• 我说过现在流行的“川菜”是民工菜，原因就是原料和调料都差，高脂肪高盐份，巨辣而无它味。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:06:53

• 中国菜的精华在淮扬菜里，原料讲究，做工精细，构思巧妙而调料极少。这里的鱼儿做的菜， -uptrend- ♂ (94 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:15:10

• 日本酱油除了很贵的几个系列，都是偷工减料的做法，原料是豆饼（注意不是豆），高盐份 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:27:28

• 而传统做法的太贵，所以销量很低，在货架上的都是些仓库存货（看日期就知道）。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:29:09

• 比如，日本万字酱油，只有标了“丸大豆”的，才是好的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:31:32

• costco买的万字牌酱油我记得是美国产的，难道是日本 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 15:58:56

• 万字牌在日本市场上也分等，大众的是豆饼原料。丸大豆等级高些，有机丸大豆更高。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 22:26:27

• 你的菜上来看看吧 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:44:27

• 我现在做菜赶时间，喂饱几张嘴，做法和味道都太简单。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:52:04

• 哈哈 好吧，有花时间做的一定要分享 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:56:56

• 要试试hazelnut oil，谢谢。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 12:59:01

• 谢谢分享！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 13:15:02

• 学习了！请问香港李锦记的怎么样啊？很久以前看到有人说参观过李锦记的工厂非常干净，从此就比较信任这个牌子了。 -千千flying- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 13:26:06

• 还行吧，很规范，用料标得比较详细。只是原料一般般，味精不少，不期望太高。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 13:34:44

• 食物上都不能贪便宜。你炒菜用extra virgin？ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 14:02:00

• avocado (中，高温），有时候用extra virgin（低温） -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 16:10:09

• 谢谢，会试一下avacado oil. extra virgin我只用在salad中 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 17:04:11

• 用精炼的avocado，高温也安全。尽量缩短高温烹调的时间。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 17:32:05

• OK.Thanks -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 17:42:26

• 有人认识茶油吗 ？有人用过吗 ？ -abc阿紫- ♀ (59325 bytes) () 10/25/2013 postreply 14:38:35

• 我用过。茶油自己的味道很强，你要是不介意的话。不难吃，但是很不同。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 16:01:31

• 不过我买的是原榨茶油，没精炼的。也许精炼的没有味道，问题是，你知道是什么油？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 16:14:00

• 回复：不过我买的是原榨茶油，没精炼的。也许精炼的没有味道，问题是，你知道是什么油？ -Abc阿紫- ♀ (83 bytes) () 10/25/2013 postreply 20:08:24

• 我没试过精炼的茶油。再说nutty，这是感性的，具体怎么nutty，吃了才知道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 22:19:12

• What can you do with coconut oil? -peninsulamom- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 21:41:51

• 即便是初榨的coconut oil，它的饱和脂肪的副作用也远远大于传说中一些稀少成分的好处。 -uptrend- ♂ (93 bytes) () 10/25/2013 postreply 22:23:37

• 我以前在网上看到过一篇文章，是一个医生为患老年痴呆的丈夫找安全可靠的 -明天去跑步- ♀ (235 bytes) () 10/25/2013 postreply 22:49:43

• 1.植物油里不含胆固醇。2.胆固醇大约70%是人体合成的，30%是从食物里吸收的。所以 -uptrend- ♂ (107 bytes) () 10/26/2013 postreply 01:04:09

• 椰子油有股味道。吃了怪怪的 -nycgal2008- ♀ (24 bytes) () 10/26/2013 postreply 06:10:07