做甜酒发现的问题，请教有经验大拿们

1。做出来的甜酒米粒不明显，是不是蒸的太熟了，或者说半生也可？
2。用的上海酒饼，私房对这个反应很好，可是我的怎么觉得没什么酒味，够甜，这是怎么回事？
3。做好的甜酒放入冰箱后还会继续发酵吗？可以保存多久？

所有跟帖： 

• 不拿以為発酵時間長点会不会就産生酒味阿 -飯盛男- ♂ (178 bytes) () 10/21/2013 postreply 08:21:02

• 我也用上海酒饼，也是甜而无酒味，放冰箱后很久只增加甜度，仍无酒味。另，糯米有时明明已蒸熟，发酵后会有夹生的口感，尤其是表层， -应天雨- ♀ (98 bytes) () 10/21/2013 postreply 09:17:13

• 明白了，可能我的是凉水冲的不够透，谢谢！ -greentealipton- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 09:26:17

• 另，我的做好的酒酿放两个多月了，还是好好的，就是甜极了。 -应天雨- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 09:19:27

• 不是大拿也答你一下： -smurfette- ♀ (282 bytes) () 10/21/2013 postreply 12:03:59

• 大榭！ -greentealipton- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 12:08:40

• 用苏州的，上海的不行 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 10/21/2013 postreply 17:20:21