我也用上海酒饼，也是甜而无酒味，放冰箱后很久只增加甜度，仍无酒味。另，糯米有时明明已蒸熟，发酵后会有夹生的口感，尤其是表层，

来源: 应天雨于 2013-10-21 09:17:13 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (98 bytes)

回答: 做甜酒发现的问题，请教有经验大拿们由 greentealipton 于 2013-10-21 08:05:45

个人宁可米粒不明显，也把米饭彻底蒸熟。但蒸熟后用凉水冲散，再把水挤掉，这样发酵后米粒比较明显分离。

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