现代家庭炉具流行平面，无火，高能效。球形底炒锅只适用于煤气炉，缺点是：

1. 非平面底，锅只能放炉头上。有时候想要炉头上不放任何锅子（为了美观），柜子里需要很大的存放空间才能放下一个炒锅。
2. 非平面底，有时候需要让出炉头使用其他锅，很难把炒锅摆到其他地方，特别是炒锅刚用过，还热的时候，不能放柜子里。
3. 因为底小，所以直径和高度会大得多，要是还有手柄，炒锅实用尺寸特别大，在炉头上容易碰到其他锅子
4. 在最高效节能的Induction炉头上不能用，只能买有wok专用凹面的单个Induction小炉，而凹面却严格限制了球形底炒锅的形状。
5. 很难在平板或者普通电热炉上使用，因为受热面积太小了。

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• 完全同意。在非专业大厨手里，山中无老虎，铁板锅称霸王。 -耶丝街- ♂ (0 bytes) () 10/10/2013 postreply 16:02:12