请问 bread flour 可以用来蒸馒头，烙饼吗？

all purpose的不够用只剩一点点了。

所有跟帖： 

• 蒸馒头， 可能像面包很蓬松，不够嚼劲。 烙葱油饼， 不错！ -美西游子- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 00:15:15

• 回复：蒸馒头， 可能像面包很蓬松，不够嚼劲。 烙葱油饼， 不错！ -xiaoe- ♀ (25 bytes) () 07/31/2013 postreply 00:26:27

• 面包粉做馒头, 嚼劲好不好全在于配发和做法, -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 07:52:48

• 那能不能具体说说，谢谢 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 09:54:09

• 你说反了。应该是面筋高嚼劲大。你可能跟 cake flour 混淆了。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 19:21:21

• 回复：请问 bread flour 可以用来蒸馒头，烙饼吗？ -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 04:03:38

• 效果非常好。完全可以。 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 04:05:04

• bread flour面筋含量高，蒸出的馒头耐嚼，有弹性，很好。做葱油饼倒不一定比普通面粉好。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 04:09:05

• 对头. 我做葱油饼用普通面粉或者低筋的。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 08:23:00

• 蒸馒头，面筋过多，剩馒头咬劲儿太大，不好咬。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 08:05:02

• 那我要不还是乖乖做面包好了。 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 09:55:50

• 馒头没蒸过，烙饼没问题，包饺子也不错，要用高筋的 -万里飞鱼- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 13:29:06

• 谢谢回复！ -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 07/31/2013 postreply 14:43:13