我喜欢日式菜刀Nakiri，比中式菜刀窄，因而较轻。刀锋锐利，我只用来切蔬菜。

另外需要备切肉的刀和斩骨头的刀，如果仅限鸡骨，一把西式主厨刀就可以了。不过有一把专门切肉的刀，也是个好选择。