在上海的时候，牛肉吃得很少，只有回教人士才能保证牛肉的供应。来到美国后，以吃牛肉为主，还有点不习惯。老中吃牛肉一般以卤牛肉为主。而我们上海人喜欢红烧肉，就想到红烧牛肉，再用点海外华人喜欢的河粉，于是就有了这个牛肉汤粉。
牛肉汤河粉的做法：
1）选一块尚好的牛腱，切块，去血水；
2）再烧一锅水，烧开后加入牛肉，同时加入大料，姜，和料酒，煮开后用小火焖几个小时，最后加酱油，盐，和糖调味调色，待用；
3）在红烧牛肉汤做好的同时，把河粉在微波炉里加热，把加热后的河粉撕开，有点象宽面条那样，装入要吃的碗里；
4）最后浇上红烧牛肉汤即可。
牛肉汤河
特点：有点像上海的大排面，又有牛肉的香味，好吃啊！
每次有上海的朋友来洛杉矶，都会说：LA海鲜的选择太大了，海鱼的品种比上海多得多。但生活在LA的我们倒也不觉得，因为穷的时候都是吃死的吴郭鱼，条件稍微好转的时候吃活的巴西立鱼，问津其余的海鲜还是近几年的事。最近流行吃盲曹（big mouth bass），肉嫩骨头少，确是鱼中的上品。盲曹的特点是只能吃活杀的，不能吃死的，因为死的盲曹有一股浓浓的土腥味，使吃鱼的口感大大降低。海鱼一般都是死鱼，过去上海人爱吃的黄鱼都是死的，有的还有点烂了，而黄鱼的肉质很好，不变味，就是‘烂黄鱼’也是可以吃的。话说前不久在超市的海鱼摊看看，卖鱼的向我们推荐青鳕鱼，第一次听到这个鱼名，外观长得和盲曹蛮像的，就问他：这鱼腥不腥？销售员回答道：不腥！虽然是死鱼，但价格是活的巴西立鱼的两倍。为尝鲜，就买了一条！
清蒸青鳕鱼的做法：
1）把鱼洗净凉干，把凉干的鱼两面切几刀；
2）切好葱姜，在鱼的切口里放几块姜片；
3）蒸锅的水烧开后，把鱼放入；
4）蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟；
5）同时热油许些，浇在鱼上的青葱丝上，最后洒上蒸鱼酱油即可。
清蒸青鳕鱼
特点：鱼肉鲜嫩，和活杀的盲曹口味相同，没有腥味。
另外，元旦过后，龙年的春节就不远了。在喜迎龙年之际，秀几个俺收藏的有龙图案的茶壶，增加喜气。。。
谢谢观赏！新年快乐！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
