我在做蜂蜜戚风的时候拍过一支搅拌面糊的影片：

 

你可以参考一下，看影片就能对蛋白打发程度有比较直观的认识。

http://www.youtube.com/watch?v=U26Idca9FiA

如大家所说，蛋白忌油，所以打蛋白的器具、搅拌器都要确保无油。

蛋黄含油，所以也要注意在分蛋的时候，别把蛋黄磕破掉进蛋白里了，只要有一点油星或蛋黄存在，蛋白就打不起来了哦~~~这个非常重要的！！：））

 

 

所有跟帖： 

• 这个视频很有用，我也试试去。谢谢！ -红袄- ♀ (0 bytes) () 12/02/2011 postreply 14:14:24

• 谢谢爱厨。你的website真是太好了，我没事就去看看，看看也是一种享受！ -Wenxueqq- ♀ (0 bytes) () 12/02/2011 postreply 20:08:41

• 这个搅拌面糊的影片很好用，我就是这么成功的。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 12/03/2011 postreply 08:58:01