求助! 新手试着做戚风蛋糕，试了两次都不成功!

蛋糕都没发赶来，我用的是爱厨的红豆绿茶蛋糕的方子(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=178)。另外蛋白中性打发时也不象大家的样子, 全是泡泡。请高手看看问题在哪儿，有什么小诀窍，要特别注意的地方吗？看爱厨等高手辛辛苦苦写的那么详细的recipe，结果我还做不好.....

所有跟帖： 

• 失败多次，才总结出最重要2点：打法蛋白，和迅速搅拌。 -meigui- ♀ (156 bytes) () 12/02/2011 postreply 08:31:49

• 谢谢meigui! 那打发蛋白一般要打多久, 用电动搅拌器的话, 一般用什么setting? 你看的爱厨的视频是这个吗 http -wenxueqq- ♀ (175 bytes) () 12/02/2011 postreply 08:56:04

• 我一般用高速打发蛋白，2分钟左右，直到硬泡，挑起来不会流。蛋白打发好了几乎就成功一 半了。视频没错，混合时要大力均匀搅拌。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 12/02/2011 postreply 11:41:04

• 全是泡泡 -- 你的盆子可能不干净。一定要无水，无油。用高速打， -阿椿- ♀ (33 bytes) () 12/02/2011 postreply 10:56:58

• 回复：求助! 新手试着做戚风蛋糕，试了两次都不成功! -wenxueqq- ♀ (189 bytes) () 12/02/2011 postreply 12:49:29

• 我在做蜂蜜戚风的时候拍过一支搅拌面糊的影片： -爱厨- ♀ (429 bytes) () 12/02/2011 postreply 13:37:28

• 这个视频很有用，我也试试去。谢谢！ -红袄- ♀ (0 bytes) () 12/02/2011 postreply 14:14:24

• 谢谢爱厨。你的website真是太好了，我没事就去看看，看看也是一种享受！ -Wenxueqq- ♀ (0 bytes) () 12/02/2011 postreply 20:08:41

• 这个搅拌面糊的影片很好用，我就是这么成功的。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 12/03/2011 postreply 08:58:01