我的看法:两者各有优点,但是看你的做菜习惯。具体来说,焖烧锅的烹调温度远低于

来源: 2011-11-14 13:52:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (857 bytes)

100摄氏度,所以食材入味程度远不如文火慢炖(保持在100度)。焖烧锅的好处是两点:1. 不用盯着时间,烹调时间精准性要求不高 2.一般一次可以做多些,不用每次用餐后洗涮。 烹调温度的具体数值请看:http://en.wikipedia.org/wiki/Slow_cooker

高压锅烹调利用高压高温,所以烹调速度快,但是往往是初加工一种食材(比如牛筋)后,然后还要回到普通锅里配其他食材(比如蔬菜)完成整个菜。所以,烹调起来步骤多,而且要控制好时间(有疏忽就容易出事故),另外每次用了就要洗。

我的看法是,如果你做菜比较拿手,配个高压锅,可以帮你节省做菜实验的时间。如果你有兴趣学做菜,不妨买个焖烧锅练练手,比较安全,等水平高了再换高压锅。如果你觉得做菜很麻烦,建议你那哪个都别买,因为焖烧锅一次烹调的量大,往往要准备不少材料。而材料量一多,味道就难调节,失败的可能性大大增加。不如简单点,用普通的锅,一次做一顿吃的量,省时省心。

所有跟帖: 

做汤的话,我喜欢用3Q或4Q的不锈钢锅,大火烧开后,所有的料都放下去(盐少加),然后 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (705 bytes) () 11/14/2011 postreply 14:28:32

赞老兄!连做饭带刷锅。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (267 bytes) () 11/14/2011 postreply 19:04:34

恩 高压锅就是肉和蔬菜不能一起放进去。 -小白菜,- 给 小白菜, 发送悄悄话 小白菜, 的个人群组 (0 bytes) () 11/14/2011 postreply 15:12:01

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