平底锅炒菜的好处是，可以常颠锅，来代替锅铲翻炒，只要翻得勤，就不需要多放油。

我喜欢用中式炒锅，然后用锅铲翻炒。中式炒锅的圆弧侧边不管用锅铲还是颠锅都容易些。

所有跟帖： 

• 那怎么呛锅呢？一点点油没法呛葱花之类的。中式锅指得是圆底锅吧，有办法用在平面炉上的吗？ -小猪的小姨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2011 postreply 07:52:45

• 呛锅时，倾斜一下锅子把油集中在一边。你可以买到带平底的中式圆锅，就可以用在平面炉上。 -爱厨- ♀ (177 bytes) () 11/14/2011 postreply 08:01:09

• 谢啦！你真好！ -小猪的小姨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2011 postreply 08:14:32

• ：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2011 postreply 09:26:36