我烤的时候,没有塌陷。我猜,可能你的烤温偏高了点?
如果烤温高,蛋糕体受热膨胀,里面充满空气,就会变高。等温度下降,热空气跑掉,就会变扁。所以如果这个一热一冷的落差大,回缩明显,就有可能扁塌。这个蛋糕体很密实,烤后不需要倒扣的。
食用酒精要到liquor store买,叫grain alcohol,是纯度很高的饮用酒。
我烤的时候,没有塌陷。我猜,可能你的烤温偏高了点?
如果烤温高,蛋糕体受热膨胀,里面充满空气,就会变高。等温度下降,热空气跑掉,就会变扁。所以如果这个一热一冷的落差大,回缩明显,就有可能扁塌。这个蛋糕体很密实,烤后不需要倒扣的。
食用酒精要到liquor store买,叫grain alcohol,是纯度很高的饮用酒。
• 嗯,那就是温度偏高导致的问题。下次做的时候温度调低25度,再按80%计算。争取做的更好些! -2453- ♀ (150 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:14:37