谢爱班的鼓励！偶是按照您的方子做的10吋的面糊，然后按您表中给的一片重量1400g的70％计算的9吋的量。

偶是先按您的方子做的10吋的面糊，然后按您表中给的一片重量1400g的70％计算的9吋的量。

烤好后表面只有一点点微鼓并伴有裂痕，晾凉后塌下去了，变成有些微凹，裂痕不明显了。因为周边有些硬，削掉后既不凹了也没裂痕了，只是蛋糕矮了些。心疼啊:(

可能烤的有些过火儿了。买不到oven thernomter, 买的grill thermomiter 显示25度高于我设定的温度。可是温度计是新买的，第一次使用，又不是烤箱专用，也不知道该相信谁的。犹豫来，犹豫去的，列横出来了，边儿也硬了:( 但是什么导致的凉后塌陷呢？？应该出炉后倒扣吗？偶没有倒扣。如果不是倒扣的原因，哪又是什么原因呢？

有机会再做！实践出真知。有了这么详细的好方子，多练习，还怕出不来好蛋糕吗？:)

再问您一个问题，哪能买到食用酒精呀？想向糖花挑战：）

所有跟帖： 

• 70%少了点，按体积比例，应该是80%。 -爱厨- ♀ (316 bytes) () 10/27/2011 postreply 06:25:34

• 嗯，那就是温度偏高导致的问题。下次做的时候温度调低25度，再按80％计算。争取做的更好些！ -2453- ♀ (150 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:14:37