刚刚去买了一个代盖的不锈钢炒锅，是Calphalon这个牌子的，想问一下有经验的网友一些问题

1. 不锈钢炒锅可以炒鸡蛋吗？

2. 可以烧嫩豆腐吗？

3. 可以炒肉片肉丝吗？

4. 可以煎锅贴和生煎吗？可以烙饼吗？

5. 可以煎鱼吗？

谢谢！

所有跟帖： 

• 不锈钢炒锅都可以做，重要的是 -胖猪儿- ♀ (36 bytes) () 09/06/2010 postreply 18:09:30

• 我平时用不粘锅也是温火，从来不大火呛锅的，但是温火不锈钢锅可以炒鸡蛋吗？ -甜齿- ♀ (39 bytes) () 09/06/2010 postreply 18:22:17

• 基本都可以。鱼和上了浆的肉片肉丝不行。锅要烧得很热才不粘。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/06/2010 postreply 18:40:07

• 啊？我怎么听说要温火炒呢？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/06/2010 postreply 20:14:22

• 我也是用温火炒菜和其它一点也不粘，反而大火就粘锅，请问有什么秘诀吗？ -annauk- ♀ (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 00:58:51

• 1.中火 2. 鸡蛋液尽量靠近室温，放些油，就不粘。 -香雪- ♀ (254 bytes) () 09/06/2010 postreply 18:46:04

• 谢谢！我买的不锈钢锅很厚，所以不敢买太大的，免得拿不动。 -甜齿- ♀ (83 bytes) () 09/06/2010 postreply 20:13:32

• 你说的这些就一般来说都沾。有技术也可以不沾，但不容易。 -洋坐家- ♂ (781 bytes) () 09/06/2010 postreply 19:54:19

• 谢谢回答！ -甜齿- ♀ (51 bytes) () 09/06/2010 postreply 20:11:12

• 要点：热锅凉油 -洋坐家- ♂ (0 bytes) () 09/06/2010 postreply 20:22:08

• 回复：想问一下有经验的网友一些问题 -北京馋人- ♂ (415 bytes) () 09/06/2010 postreply 22:30:03

• 谢谢北京馋人的详细回答，我会一一试过 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:01:21

• 不锈钢锅是用来seer的 -Susan-FF- ♀ (206 bytes) () 09/07/2010 postreply 16:47:19

• 谢谢！你是说sear吧？ -甜齿- ♀ (266 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:07:27