1.中火 2. 鸡蛋液尽量靠近室温，放些油，就不粘。

来源: 香雪 于 2010-09-06 18:46:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (254 bytes)
从冰箱刚拿出来的冷鸡蛋就容易粘。可把蛋液先放在一个碗里再放入温水盆里隔水加一下温。。

其它东西也一样，肉丝要回到室温就不容易沾。。

总之，不锈钢不粘是靠温度控制和技术；不粘锅不粘是靠物理涂层不粘。

不锈钢锅底厚一些好用一些，能hold住热。

所有跟帖： 

• 谢谢！我买的不锈钢锅很厚，所以不敢买太大的，免得拿不动。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (83 bytes) () 09/06/2010 postreply 20:13:32

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