请教大家一个做包子的问题，

全家都很喜欢吃包子，可是每次做出来的包子皮都有点硬，还有点发干，没有国内卖的松软。
和面的时候放多水，蒸出来还是一样。
注：做包子的时候放了酵母，糖，奶粉。

所有跟帖： 

• 回复：请教大家一个做包子的问题， -Blueberry007- ♀ (201 bytes) () 01/25/2010 postreply 18:18:38

• 油及面粉 -绿豆沙- ♀ (393 bytes) () 01/25/2010 postreply 20:04:33

• 愛情就是炒蛋 -飯盛男- ♂ (50 bytes) () 01/25/2010 postreply 18:38:45

• 皮硬，可能是没有二次发酵的缘故 -陈皮- ♀ (517 bytes) () 01/25/2010 postreply 18:40:49

• 回复：皮硬，可能是没有二次发酵的缘故 -随便吃- ♀ (155 bytes) () 01/25/2010 postreply 20:50:35

• 还是水少了。再就是，用Yeast发面，在蒸之前要醒麺20分钟，否则蒸出来就僵掉了。也就是硬掉了。 -Beargogo- ♀ (0 bytes) () 01/25/2010 postreply 18:48:12

• 可能表达的不太好，不是外面的一层皮干，而是 -爱情是什么- ♀ (144 bytes) () 01/25/2010 postreply 19:55:32

• 面干就多加点水呗，或者是蒸得时间过久？蒸干了？蒸硬了？ -玎珰主妇- ♀ (78 bytes) () 01/25/2010 postreply 23:27:23

• Oops, 我把跟帖贴错位置了 -绿豆沙- ♀ (86 bytes) () 01/25/2010 postreply 20:14:48

• 不要加奶粉试一下 -小米小米- ♀ (307 bytes) () 01/25/2010 postreply 22:13:28

• 看了大家的回帖，感觉没有加油可能是发干口感的最大原因， -爱情是什么- ♀ (46 bytes) () 01/26/2010 postreply 01:18:02

• 38度温水加糖，倒入酵母，活软面，一定要发酵透，包子就会很软 -玎珰主妇- ♀ (0 bytes) () 01/26/2010 postreply 16:06:45

• 水温太高，酵母被烫死，水温太低不利于酵母繁殖，就是38度，我一般都发酵5-6个小时 -玎珰主妇- ♀ (0 bytes) () 01/26/2010 postreply 16:08:46

• 做包子的面不需要加油,面发的软一点就可以了. -下午-茶- ♀ (0 bytes) () 01/26/2010 postreply 10:41:59