虽然私房菜是自家吃，健康与否还是需要考虑

Butter每100克含脂肪81克（其他有水分，蛋白质等），其中饱和脂肪51克，单元非饱和脂肪21克，多元非饱和脂肪3克。
玉米油每100克含脂肪100克，其中饱和脂肪13克，单元非饱和脂肪24克，多元非饱和脂肪（omega-6）59克。
从健康角度来看，饱和脂肪含量高的食品对心脏有不良影响，多元非饱和脂肪（omega-6）含量高的食品对女性有乳腺癌，对男性有前列腺癌危险增加的不良影响。

所有跟帖： 

• 没大明白，你的数据难道说明butter和玉米油都不好？ -爱在深深秋- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 19:43:19

• 从现代健康观点来看，两者都不太好。初榨橄榄油是最好的 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 19:49:27

• 初榨橄榄油不是说不能用于高温炒菜吗？到底用什么油好呢？ -爱在深深秋- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 19:54:16

• 不是不能，而是可惜了，因为高温会使它的天然香味减少 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 19:58:06

• 营养成分不会被破坏吧？不管好不好，我只用橄榄油已经很久了。。 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:21:20

• 不会 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:26:19

• 不会。pure 橄榄油等级比初榨差不少，而价格差不多，所以 -uptrend- ♂ (75 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:33:35

• Is 初榨 = cold pressed? -CHAYA- ♀ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 22:19:27

• virgin -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 07:43:49

• 初榨= Extra Virgin, 二榨= Virgin -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 15:03:04

• Extra Virgin和Virgin 都属于cold pressed， 对应的 -uptrend- ♂ (51 bytes) () 06/06/2009 postreply 15:04:47

• 葵花籽油啊 -eyedeer- ♀ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 19:59:22

• 多元不饱和脂肪含量48 - 74%.，和玉米油差别不大 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:08:04

• 葵花籽油是耐高温炒炸的理想食用油 -eyedeer- ♀ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 18:42:29

• Omega-6油脂在高温下容易分解出致癌物质。所以用 -uptrend- ♂ (32 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:01:03

• I C, thanks. -爱在深深秋- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 20:03:54

• 初榨橄榄油脂肪含量100%,多吃同样会胖. -oliton- ♂ (57 bytes) () 06/05/2009 postreply 22:12:14

• 健康口诀: 品种多多,数量少少. Eat varieties, less quantity. -oliton- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 22:21:30

• 适量就好~不吃油也不行吧？~~是吗大师？~~ -花似玉2- ♀ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 21:47:10

• 大师不敢。建议每天30克脂肪，尽量多单元不饱和与Omega-3 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 22:02:48

• 要很精确很难哦~~谢谢大师~~~ -花似玉2- ♀ (0 bytes) () 06/05/2009 postreply 22:10:50

• 回复：虽然私房菜是自家吃，健康与否还是需要考虑 -团圆- ♀ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 11:19:29

• 芥菜籽油和 橄榄油一样好，价钱便宜得多，我家就用这2种油 -团圆- ♀ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 11:23:47

• 芥菜籽油是在天然有毒的油菜上人工改种的，它在高温下挥发的有毒气体 -uptrend- ♂ (198 bytes) () 06/06/2009 postreply 15:10:07

• 芥菜籽油含的monounsaturated oil 的量比橄榄油还高，不同的research 有不同结果，其实谁用橄榄油，芥菜籽 -团圆- ♀ (0 bytes) () 06/06/2009 postreply 16:25:04

• 合理搭配应该没有问题。考古看了一些帖子，同意Cicipeng的说法。 -蜜三刀- ♀ (541 bytes) () 06/06/2009 postreply 15:34:15