蛙弟好!熟悉sous-vide,那需要较多肉本身的脂肪来"滋润".

来源: weston 于 2008-12-20 15:40:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (104 bytes)
感觉sous-vide肉的口感不是最好.还在找可以稳定恒温的热水盆.
sous-vide用来做baby back rib很不错.

所有跟帖： 

• 我倒觉得sous-vide比较適合瘦一點的食材,肥油在這種溫度下 -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 (695 bytes) () 12/20/2008 postreply 17:16:53

• 主要是用合适的温度融化肉里的脂肪,像baby rib. 通常 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (192 bytes) () 12/20/2008 postreply 18:25:49

• 哈哈~ 那你赶快寫,千万別学小弟一拖再拖欠了一屁股,上來灌水都不好意思.:) -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 07:11:47

• 老弟现在流行的就是欠帐经济 :)) -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:01:15

• 忘了谢谢你的好建议.的确,searing是必须的. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2008 postreply 21:21:30

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