东坡肘子,蛋挞

来源: willywonka 2008-11-16 17:45:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2086 bytes)
本文内容已被 [ willywonka ] 在 2008-11-17 17:05:04 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
1,东坡肘子

2,蛋挞

第一次在kroger买到这种小肘子,一兴奋买回来仨,以前都是妈妈做好了我吃,现在要自己动手试验一下东坡肘子。

剔除中间的骨头,

用老抽和糖腌渍一个小时


锅内少许油,四面煎黄,上色

转入小锅,加水漫过2/3,文火炖2个小时,中间翻翻身

等到肘子已经炖酥烂,小心取出放盘里,炒锅内少许肉汤,加糖、醋适量,煮滚勾芡,淋在肘子上,再撒上葱花香菜就更好了,我没有,就用少许parsley点缀。很对老公这个肉食动物的胃口。


第一次做蛋挞,材料如下图,后来觉得3个鸡蛋不够,又加了一个。

1,做挞皮,现成的puff pastry一张,分成12份,每个搓成卷,摁成饼,擀成比饺子皮大的薄皮,放到烤盘里大小合适就行了。


2,挞水:蛋黄4只打散,加入炼乳1/2杯,2%牛奶1杯,糖2大匙(很甜,不喜甜食免去,炼乳已有糖了),混合均匀后,我就开始怀疑这么稀稀的水能烤出蛋挞么?这不我第一次做蛋挞么,而且我没加别的方子里提到的奶油,想了想又混合了1/8杯玉米淀粉进去增稠。

每个挞皮里面放挞水7分满,正好全部用完,用料太精确了,夸夸自己_(a)

如烤箱400度19分钟,然后broil 1分钟让表面有点焦色。

啃开看看里面,好嫩的蛋挞,香甜可口,忍不住一下子吞了两个。

把老公给惊的,老婆还会做这个呢??!!来了句“此物只应天上有”……呵呵,各位见笑了,他从不来私房,都不知道这里的高手那才叫高呢,我这几下也是私房看帖学艺的结果。谢谢大家!

所有跟帖: 

什么是炼乳阿?我也想做~~~ -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 17:53:08

就是condensed milk,材料图里面有,小铁罐装,超市baking材料架上有。 -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:32:42

WOW~做的真棒 -xy666- 给 xy666 发送悄悄话 xy666 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:13:59

都喜欢!不是买了仨肘子吗?做好的FedEx一个过来。先谢。:)) -有聊- 给 有聊 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:35:38

东坡肘子色泽没治了,蛋挞我要3个~~ -私房小學徒- 给 私房小學徒 发送悄悄话 私房小學徒 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:44:59

怎么没治了?你来PS一下加点红色不就行啦~~厚厚~~~ -花似玉- 给 花似玉 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:55:05

什么是ps? -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:57:38

就是帮照片化妆~~~我帮你的肉化妆了下~你瞧瞧~满不满意? -花似玉- 给 花似玉 发送悄悄话 (88 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:07:24

这个太红了,有点不真实吧。 -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:26:22

真完美主意呀~~~那么再看看这个,多点棕色~~好像骗人吃饭似的~厚厚~ -花似玉- 给 花似玉 发送悄悄话 (88 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:41:35

哎哟小花,你真能,变戏法似的,把个肘子变得越看越爱 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:44:43

好好吃的样子呀~~~~~~~鼓掌~~~~ -花似玉- 给 花似玉 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:50:59

Wonderful! Like it very much! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:34:18

特想吃那个蛋挞。。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:03:20

肘子看起来太好吃啦!!:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:13:00

好想吃。 -笑纳- 给 笑纳 发送悄悄话 笑纳 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:14:09

==============谢谢大家 ^_^================= -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 21:25:35

东坡肘子,蛋挞,好吃。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 05:02:10

蛋挞非常诱人阿 -cherrycen- 给 cherrycen 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 10:35:38

真棒!好学, 易做, 俺也试试! -tigerbeardog- 给 tigerbeardog 发送悄悄话 tigerbeardog 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 10:52:32

当当当!午饭时间,俺要东坡肘子! -万水千山也有情- 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 12:06:03

这 puff pastry sheets 一直在涨价,好像都 $4.50 一盒了。 -johnz002- 给 johnz002 发送悄悄话 johnz002 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 12:57:07

都喜欢! -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 17:33:29

回复:东坡肘子,蛋挞 -beibei76- 给 beibei76 发送悄悄话 (134 bytes) () 11/18/2008 postreply 07:49:01

回复beibei -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (294 bytes) () 11/18/2008 postreply 09:49:58

回复beibei -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (281 bytes) () 11/18/2008 postreply 09:56:21

Do I have to butter the pan first? Thanks! -beibei76- 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 13:53:09

no, just line the round sheet in the pan. -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 14:37:41

How come -beibei76- 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 19:24:48

Can you provide a little more detail on how to -screenfun- 给 screenfun 发送悄悄话 screenfun 的博客首页 (18 bytes) () 11/18/2008 postreply 21:08:39

等我下次烤蛋挞再贴吧:) -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 10:30:11

I made 蛋挞 followed your recipe. But why there are lots -beibei76- 给 beibei76 发送悄悄话 (37 bytes) () 11/19/2008 postreply 06:45:54

挞皮里面会有些空气,是酥皮起层的结果。不是挞皮和蛋液之间吧? -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (46 bytes) () 11/19/2008 postreply 10:28:46

是挞皮和蛋液之间. Thanks again! -beibei76- 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 13:08:32

我也要再學做蛋挞,以前做次次都失敗 -大媽豬- 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 13:50:31

大妈猪好久不见,你这么能干,肯定做得好:) -willywonka- 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 15:31:46

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