花椒入菜用量不能多。它含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。

所有跟帖： 

• 多少算多？其时四川人吃那么多花椒也不是肝癌的高发地 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 11:06:55

• 是不是四川水土比较好，在四川吃花椒就没事？反正我最喜欢川菜 -meow_meow~- ♀ (26 bytes) () 05/27/2008 postreply 12:48:55

• 参考中药材细辛，应该一次用量不超过1克。 -uptrend- ♂ (865 bytes) () 05/27/2008 postreply 11:28:33

• 为安全，在食物中我觉得用量要少于二十分之一克。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 11:32:51

• Uptrend好人做到底，1克有几颗呀？ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 15:41:31

• 广西、广东、湖南、四川等地肝癌死亡率亦居恶性肿瘤死因的首位。 -erica1963- ♀ (84 bytes) () 05/27/2008 postreply 16:02:42

• 为什么呢？广东人整天亮汤亮汤的补，怎么还这样？ -辣泡菜- ♀ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 16:27:39

• 广西人习惯食用花生油，肝癌高发跟其中含的黄曲霉素高有关 -Yo~Yo~- ♀ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 18:41:53

• 其他地方不也一般都吃花生油吗？黄曲霉素和癌症发病有关但不一定只是肝癌吧 -foreververonica- ♀ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 18:47:40

• 看了链接，可上面说“中国肝癌发病率以东南沿海最高， -颖丹- ♀ (500 bytes) () 05/27/2008 postreply 20:43:49

• 大概那边喜吃生海鲜河鲜？所以肝炎特别多 -meow_meow~- ♀ (0 bytes) () 05/28/2008 postreply 10:43:06

• 这么说川人都别吃饭了。 -山头火- ♂ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 16:30:31

• 啊，我很喜欢四川的那种花椒~~~好在家人不喜欢，平时倒是用得不多~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 05/27/2008 postreply 20:18:58