最简单的牛尾汤做法：

削去牛尾上多余的脂肪，水烧开，放入牛尾。再烧开后转小火炖4个小时，中途加盐。
只要牛尾新鲜，无需飞水，除了盐，无需任何其他调味料。如果喜欢，可以加垛成小块的番茄一起炖。
小火具体是哪个位置要根据你的炉灶调节。简单来说就是热平衡后，锅内的水刚好达到略微沸腾的程度。
要汤浓味香的话，就要控制水量，一磅牛尾两磅水的比例。

所有跟帖： 

• 加一条：用砂锅炖汤 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 15:01:52

• 两三个小时虽然能熟，但味道不出来。我的经验是需要4个小时， -uptrend- ♂ (28 bytes) () 03/05/2008 postreply 15:05:55

• 如果要尽可能去掉脂肪的话，汤冷却后放冰箱冷藏室再降温， -uptrend- ♂ (30 bytes) () 03/05/2008 postreply 15:09:24

• 加番茄是挺好喝的。要炖这么久啊？有点浪费火。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 16:20:49

• 谢up大哥点拨啊！最爱喝牛尾汤啦~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 16:29:56

• 看上去8错，可惜没PP~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 16:30:47

• 简单干练实用 -weston- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 17:22:57

• 以后试试向你汇报～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 17:37:35

• 最简单的牛尾汤做法，原汁原味，好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 17:44:44

• 重庆川菜名店”老四川“的镇店之宝就是这个西红柿牛尾汤 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/05/2008 postreply 19:01:24