最简单的牛尾汤做法：

削去牛尾上多余的脂肪，水烧开，放入牛尾。再烧开后转小火炖4个小时，中途加盐。
只要牛尾新鲜，无需飞水，除了盐，无需任何其他调味料。如果喜欢，可以加垛成小块的番茄一起炖。
小火具体是哪个位置要根据你的炉灶调节。简单来说就是热平衡后，锅内的水刚好达到略微沸腾的程度。
要汤浓味香的话，就要控制水量，一磅牛尾两磅水的比例。