春季養生 zt.

-- 莊雅惠醫師
摘自《親子四季健康藥膳》莊雅惠著，信誼出版社

當寒冬遠去，暖春來臨時，根據四時春生、夏長、秋收及冬藏的規則，春天是生機蓬勃，適宜生長發育的季節，此時若能針對發育期的兒童，適當補充體質所需，早睡早起及適度戶外邉樱瑒t可促進生長發育。

好發疾病 >>>

春天氣候潮濕，寒溫不定，容易令人受涼感冒，導致呼吸系統疾病發作，如感冒、咳嗽、哮喘、扁桃腺炎、肺炎等病；而此時萬物復甦，也是傳染病多發的季節，如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病，為春季常見流行病。在成人方面，因春季與肝臟相對應，所以春天為成人皮膚疾病、胃病、肝疾、高血壓、眩暈或失眠等消化系統及精神神經系統疾病好發之季節。

平日保健原則 >>>

大地春回，萬象更新，春天是陽氣初生、充滿生命力的季節，此時藥膳進補也應以升發陽氣的溫補藥物為主，但不宜用太燥熱的補品，尤其是十全大補湯、薑母鴨或麻辣鍋等辛熱食品，更不適於發育中的幼兒；此時氣候多變，是傳染病多發的季節，平時宜注意清潔衛生，及時保暖，減少進出公共場所，以免感染傳染病。

日常飲食建議 >>>

食慾不振、體格瘦小之兒童，應培養定食定量的飲食習慣，避免常吃零食及喝冰品，飯前盡量勿吃過甜、高脂肪或高糖之食物或飲料，以免過早產生飽脹感而降低食慾；胃口特佳、過胖之幼兒則宜均衡優質的飲食，以免引發性早熟，而減少骨骼發育的時間；此時不宜過早服用「轉骨方」，因轉骨方需至青春期始可使用，如女孩約於11-13歲，初經來潮之時，而男孩則於12-14歲，開始變聲或國二服用，未達上述條件的兒童，宜根據體質，食用促進骨骼發育的藥膳，以助成長。

春季養生藥膳 >>>

【紅燒獅子頭】

藥材：黃精5錢、黨參3錢、何首烏3錢

食材：新鮮山藥4兩、絞肉4兩、大白菜1個、蔥花1大匙

調味料：適量鹽、麻油、醬油、米酒、太白粉及糖

作法：
1. 中藥材加2碗水，浸泡30分鐘，熬煮至剩1碗水的量，取出藥材，藥汁備用。
2. 將山藥切成小丁粒，與藥汁、蔥花、絞肉及部分調味料，攪拌均勻後，做成球狀肉丸。
3. 以中火將肉丸微炸成金黃色後，與大白菜一起放入燉鍋中，加水蓋過食材，加入其餘調味料，待肉煮熟後，即可食用。

營養補給站：補充元氣，清涼止癢，潤澤皮膚；除了可提供孩子生長發育的營養元素，也可預防大人和孩子在春天易發作的皮膚搔癢症。

莊醫師的叮嚀：火熱重者加重黃精至1兩；氣虛嚴重者加重黨參至5錢。

【元氣銀魚粥】

藥材：黃耆3 錢、白扁豆5錢、沙參5錢

食材：米2杯、銀魚、胡蘿蔔絲、燙菠菜及蛋汁各四分之一碗，大骨4兩、薑片3片。

作法：
1. 將中藥材及薑片放入藥袋中，加十杯水及大骨，大火煮滾，轉為小火，煮約一小時。
2. 取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入其餘材料，煮熟後加入蛋汁及調味料，滾後即可食用。

營養補給站：補肺健胃，促進食慾，減輕沙啞，強壯體格。具增強全家人免疫力，滋潤咽喉，使嗓音明亮，促進吸收及強化肌肉骨骼的效果，可加孩童骨本的儲存，減緩成人骨質的流失，預防骨質疏鬆與關節退化。

莊醫師的叮嚀：火熱重者加重沙參至1兩；氣虛嚴重者加重黃耆至5錢。

【春日元氣茶】

材料：刺五加3錢、石斛3錢、枸杞5錢、迷迭香1/4匙、玫瑰花9朵

作法：將全部材料切成薄碎片，分為4份，每次取一份加250cc沸水沖泡，燜約5分鐘後，代茶飲用，可再回沖一次。

營養補給站：補氣穑?鑹航怍d，強壯筋骨，時常飲用，有強肝明目，健胃壯骨，增強抵抗力之功效；可促幼童骨骼成長、增加骨本的儲存量，強化成人骨質與關節，減輕關節酸軟疼痛及骨質的流失率，對於血壓高、慢性胃病、肝炎等慢性病，也有改善的效果。

莊醫師叮嚀：火熱重者加重石斛至5錢；氣虛嚴重者加重刺五加至5錢。血壓高者加天麻1錢；胃疾加砂仁1錢；肝炎加菊花2錢。

文章转自：http://hercafe.yam.com/Channels/HerHealth/healthContent.aspx?SubChannel=yahui&C_ID=12268&FirstPgID=&PgNo=