因为不好意思当着客人的面儿给刚做好的菜照相,所以这两天重新做过,就为了拍
照。:P
请客那天的菜量比我重新做过的要多,所以不要问这么点够吃吗? :D
4样凉菜
莳萝小黄瓜
莳萝,英文是Dill,跟原来我小时候在北京吃的茴香(做饺子馅儿用的),样子和味
道都差不多。
做法是,小黄瓜切片,少量的白洋葱切丝,莳萝叶子洗干净泡一会,然后三样拌在
一起,加一小勺柠檬汁,或者寿司醋,盐,放冰箱里腌20分钟就好了。
培根土豆沙拉
通常做沙拉用美乃兹,好吃,不过热量比较高。这次我 用芥末Brown Spicy Mustard,加煮过的蛋黄和切得很碎的小葱,欧芹(parsley)打成酱。用量根据你的土豆多少而定。
土豆用红皮土豆,用加了盐的水煮熟。切片。拌上酱。培根切碎,干锅把油煎出来
就可以了。跟土豆拌在一起。
韭菜花枝仔
花枝仔,(小墨鱼),买来是收拾干净的, 所以烧开水,略微抄一下,不要煮过头就
可以了。捞出来凉凉。韭菜切小段。准备好辣椒面。起油锅,等油一热,就马上关
火。一手倒辣椒面,一手倒韭菜。炒一下就离火。跟小墨鱼拌在一起,加点盐。
火焰山上雪花飘
那天做了3个凉菜之后,发现没有适合孩子们吃的口味,只好抓了几个西红柿,糖拌
西红柿。
5个热菜
高升排骨
因为朋友去外州,所以做这个高升排骨给他们,大家吃得眉开眼笑。
小排骨12根,抄过去血水。1大勺米酒、2勺糖、3勺镇江醋、4勺万字酱油、5勺水。
这就是步步高升的意思。小火焖排骨,排骨烂了以后,大火收汁。
下面2个热菜,我没有再次做过,用以前的老照片来说明。
煎香鱼
香鱼洗净,蘸面粉,抖干净,少许油,两面煎黄。香鱼英文叫ayu。应该是整条烤着
吃。不过俺还是忍受不了整条吃的那种苦味道,所以还是给它们开膛破肚清理了一
番。
Raspberry Duck
这个是俺看老外的做菜节目学的。鸭胸肉,去皮,平底锅放油,把鸭肉煎熟,切条
放在盘子里。
煎过鸭肉的油汁,加切碎的小洋葱头和蒜末,炒香之后,加没有籽的Raspberry 果
酱两大勺,和切碎的新鲜的Raspberry、盐,熬一会,粘稠了就可以浇在鸭胸上,点
缀整粒的Raspberry。
最后2个热菜,一个是酱瓜炒鸡丁,前两天秀过的。一个是空心菜,没啥好照的。
汤
四根汤
这个汤没有一点油水,不过很鲜。凑了四种根,胡萝卜、土豆、牛蒡和藕。清水(或
者高汤)煮这些菜,等它们软了以后,加了一些mussels,再煮滚几分钟就好了。
饭
做了绿豆、小米、苡米、大米混合的饭。客人家的孩子没吃过这样的米饭,不喜欢。
不过俺家两个已经吃习惯了。