请客啦请客啦

上周末俺家也请了次客。人不多，只一家而已。

因为不好意思当着客人的面儿给刚做好的菜照相，所以这两天重新做过，就为了拍
照。:P

请客那天的菜量比我重新做过的要多，所以不要问这么点够吃吗? :D

4样凉菜

莳萝小黄瓜



莳萝，英文是Dill，跟原来我小时候在北京吃的茴香(做饺子馅儿用的)，样子和味
道都差不多。

做法是，小黄瓜切片，少量的白洋葱切丝，莳萝叶子洗干净泡一会，然后三样拌在
一起，加一小勺柠檬汁，或者寿司醋，盐，放冰箱里腌20分钟就好了。

培根土豆沙拉



通常做沙拉用美乃兹，好吃，不过热量比较高。这次我 用芥末Brown Spicy Mustard，加煮过的蛋黄和切得很碎的小葱,欧芹(parsley)打成酱。用量根据你的土豆多少而定。

土豆用红皮土豆，用加了盐的水煮熟。切片。拌上酱。培根切碎，干锅把油煎出来
就可以了。跟土豆拌在一起。

韭菜花枝仔



花枝仔，(小墨鱼)，买来是收拾干净的, 所以烧开水，略微抄一下，不要煮过头就
可以了。捞出来凉凉。韭菜切小段。准备好辣椒面。起油锅，等油一热，就马上关
火。一手倒辣椒面，一手倒韭菜。炒一下就离火。跟小墨鱼拌在一起，加点盐。

火焰山上雪花飘



那天做了3个凉菜之后，发现没有适合孩子们吃的口味，只好抓了几个西红柿，糖拌

西红柿。

5个热菜

高升排骨



因为朋友去外州，所以做这个高升排骨给他们，大家吃得眉开眼笑。

小排骨12根，抄过去血水。1大勺米酒、2勺糖、3勺镇江醋、4勺万字酱油、5勺水。
这就是步步高升的意思。小火焖排骨，排骨烂了以后，大火收汁。

下面2个热菜，我没有再次做过，用以前的老照片来说明。

煎香鱼



香鱼洗净，蘸面粉，抖干净，少许油，两面煎黄。香鱼英文叫ayu。应该是整条烤着
吃。不过俺还是忍受不了整条吃的那种苦味道，所以还是给它们开膛破肚清理了一
番。

Raspberry Duck



这个是俺看老外的做菜节目学的。鸭胸肉，去皮，平底锅放油，把鸭肉煎熟，切条
放在盘子里。

煎过鸭肉的油汁，加切碎的小洋葱头和蒜末，炒香之后，加没有籽的Raspberry 果
酱两大勺，和切碎的新鲜的Raspberry、盐，熬一会，粘稠了就可以浇在鸭胸上，点
缀整粒的Raspberry。

最后2个热菜，一个是酱瓜炒鸡丁，前两天秀过的。一个是空心菜，没啥好照的。

汤

四根汤



这个汤没有一点油水，不过很鲜。凑了四种根，胡萝卜、土豆、牛蒡和藕。清水(或
者高汤)煮这些菜，等它们软了以后，加了一些mussels，再煮滚几分钟就好了。

饭

做了绿豆、小米、苡米、大米混合的饭。客人家的孩子没吃过这样的米饭，不喜欢。
不过俺家两个已经吃习惯了。