最近因为迪派网改版，上去几次都找不到原来贴图的地方，所以不知道怎么上菜….幸好找到一个也能贴图的相册，所以试试看，希望能顺利贴上。
端午将届，但是前两年贴过粽子了，虽然今年已经包了好几趟，但是怕大家觉得了无新意，所以简单口头描述一下：
碱粽40颗，莲枣粽20颗，肉粽50颗，加上明天打算包的素粽20颗，算算有一百多颗了耶….呵呵，没办法，我实在很喜欢吃粽子啊~~再忙也要努力包，可见我有多馋~~^_^
报告完了应景的吃粽子进度，接下来报告一下最近学做的几道菜，最后再上一杯清凉消暑的饮料，希望大家在端午节都能好好吃上一顿粽子，过幸福的传统节日!! :D
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酱爆鸡丁
去皮去骨鸡胸肉450g，蛋白半个，太白粉1大匙。
甜面酱2大匙，糖2大匙，酱油1大匙，盐1/8小匙。
1. 鸡胸肉切成丁块状，加入蛋白与太白粉拌匀。
2. 炒锅里放5大匙油，放入鸡丁，以温油拨散翻炒至颜色变白，沥油捞出备用。
3. 另备炒锅，放入1大匙油，倒入所有调味料，翻炒约1分钟，将鸡丁回锅翻炒，均匀沾裹酱汁即可盛出摆盘。
爱厨注:
1. 这是道较具代表性的京菜，从配料可以看出是北方口味，和京酱肉丝有异曲同工之妙。
2. 鸡胸肉如果带筋，要片除干净﹔炒好的鸡丁口感软嫩，搭配咸甜里透着面香的酱料，是很不错的一道菜。
糖蒜鸡球
糖蒜2~3头（剥成蒜瓣之后大约200 ml），去骨鸡腿肉450g，青蒜2支，辣椒1~2支。
蛋白1大匙，酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
酒1大匙，酱油2大匙，糖半大匙，太白粉水（水1大匙+太白粉1小匙）。
1. 鸡腿肉切块（长宽约3公分左右），拌入调味料A腌20分钟。
2. 把每个糖蒜蒜瓣的外膜一一剥除备用，青蒜斜切片状，辣椒去籽切片。
3. 锅里放油1/3杯，加热之后将鸡肉过油，变色之后捞出，将余油倒除，另外加热2大匙油，倒入糖蒜与辣椒拌炒，然后把鸡肉回锅，加入调味料B与青蒜炒匀即可盛出。
爱厨注:
1. 这是从一本食谱书上学来的菜，因为刚好买了一大袋糖蒜，除了直接当酱菜吃，还想试试拿来做菜。糖蒜特殊的清爽酸甜味其实很适合搭配肉类料理，尤其是酱油味重的菜式。
2. 常见的糖蒜有白色的也有褐色的，都可以用。如果想要颜色漂亮一点，可以放点青红椒进去点缀。
溜黄菜
虾米1大匙，荸荠3个，蛋4个，火腿末1大匙。
料酒1小匙，太白粉1大匙，盐半小匙，水或高汤半杯。
1. 虾米用水泡软，切粗粒﹔荸荠用刀拍散，切粗粒。
2. 蛋打散成蛋汁，加入所有调味料、虾米与荸荠拌匀。
3. 炒锅加热4大匙油，倒入蛋液，以中小火炒至松软，撒火腿末即可盛盘。
爱厨注:
1. 这是一道北京菜，因为老一辈的北京人觉得直称"鸡蛋"有失文雅，所以用"黄菜"来雅称鸡蛋。菜名除了溜黄菜，还有摊黄菜也是。后来有些餐馆为了处理做菜用剩的蛋黄，全用蛋黄来做溜黄菜，端上桌作为外敬食客的菜肴。不过，现在的人担心胆固醇摄取太高，所以纯用蛋黄来做反而不是那么讨喜了。我的建议是，如果正巧有多余的两、三个蛋黄，不妨再加两个全蛋来做这道菜，算是折衷又不浪费的解决之道。
2. 蛋汁里加入生粉与水（或高汤），是成菜的关键，炒出来的蛋片才能松软而不干硬，最佳的口感是像碎豆腐一样，软而不黏、吃时不带渣，用汤匙比用筷子更容易取食。
3. 如果用的是调味过的高汤，要注意酌减盐量，才不会太咸。
洛神花茶
洛神花的英文名是Roselle，在大陆好像是叫玫瑰茄，台湾叫洛神花，一个意译，一个音译，都各有巧妙。
海外的网友可能不容易买到，可以问问中药店或是上网找找，我的洛神花是半年前回台湾时带回来的，一般南北货的商店就能买到。
煮制的方法很简单，每杯水大约需要5~6朵洛神花，水滚之后放入，加盖熄火焖10分钟即可，捞除花朵，放入冰糖调味即可。
在台湾，洛神花茶是夏天消暑的饮料，很多街边的摊贩都有卖，冰凉凉的一杯，就是盛夏最好的饮品。洛神花茶的味道很像山楂与酸梅，带点酸甘味，上上礼拜到网友radish家一起烤肉，我就准备了一壶带去，颇受好评喔!!^_^
端午将届，但是前两年贴过粽子了，虽然今年已经包了好几趟，但是怕大家觉得了无新意，所以简单口头描述一下：
碱粽40颗，莲枣粽20颗，肉粽50颗，加上明天打算包的素粽20颗，算算有一百多颗了耶….呵呵，没办法，我实在很喜欢吃粽子啊~~再忙也要努力包，可见我有多馋~~^_^
报告完了应景的吃粽子进度，接下来报告一下最近学做的几道菜，最后再上一杯清凉消暑的饮料，希望大家在端午节都能好好吃上一顿粽子，过幸福的传统节日!! :D
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酱爆鸡丁
去皮去骨鸡胸肉450g，蛋白半个，太白粉1大匙。
甜面酱2大匙，糖2大匙，酱油1大匙，盐1/8小匙。
1. 鸡胸肉切成丁块状，加入蛋白与太白粉拌匀。
2. 炒锅里放5大匙油，放入鸡丁，以温油拨散翻炒至颜色变白，沥油捞出备用。
3. 另备炒锅，放入1大匙油，倒入所有调味料，翻炒约1分钟，将鸡丁回锅翻炒，均匀沾裹酱汁即可盛出摆盘。
爱厨注:
1. 这是道较具代表性的京菜，从配料可以看出是北方口味，和京酱肉丝有异曲同工之妙。
2. 鸡胸肉如果带筋，要片除干净﹔炒好的鸡丁口感软嫩，搭配咸甜里透着面香的酱料，是很不错的一道菜。
糖蒜鸡球
糖蒜2~3头（剥成蒜瓣之后大约200 ml），去骨鸡腿肉450g，青蒜2支，辣椒1~2支。
蛋白1大匙，酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
酒1大匙，酱油2大匙，糖半大匙，太白粉水（水1大匙+太白粉1小匙）。
1. 鸡腿肉切块（长宽约3公分左右），拌入调味料A腌20分钟。
2. 把每个糖蒜蒜瓣的外膜一一剥除备用，青蒜斜切片状，辣椒去籽切片。
3. 锅里放油1/3杯，加热之后将鸡肉过油，变色之后捞出，将余油倒除，另外加热2大匙油，倒入糖蒜与辣椒拌炒，然后把鸡肉回锅，加入调味料B与青蒜炒匀即可盛出。
爱厨注:
1. 这是从一本食谱书上学来的菜，因为刚好买了一大袋糖蒜，除了直接当酱菜吃，还想试试拿来做菜。糖蒜特殊的清爽酸甜味其实很适合搭配肉类料理，尤其是酱油味重的菜式。
2. 常见的糖蒜有白色的也有褐色的，都可以用。如果想要颜色漂亮一点，可以放点青红椒进去点缀。
溜黄菜
虾米1大匙，荸荠3个，蛋4个，火腿末1大匙。
料酒1小匙，太白粉1大匙，盐半小匙，水或高汤半杯。
1. 虾米用水泡软，切粗粒﹔荸荠用刀拍散，切粗粒。
2. 蛋打散成蛋汁，加入所有调味料、虾米与荸荠拌匀。
3. 炒锅加热4大匙油，倒入蛋液，以中小火炒至松软，撒火腿末即可盛盘。
爱厨注:
1. 这是一道北京菜，因为老一辈的北京人觉得直称"鸡蛋"有失文雅，所以用"黄菜"来雅称鸡蛋。菜名除了溜黄菜，还有摊黄菜也是。后来有些餐馆为了处理做菜用剩的蛋黄，全用蛋黄来做溜黄菜，端上桌作为外敬食客的菜肴。不过，现在的人担心胆固醇摄取太高，所以纯用蛋黄来做反而不是那么讨喜了。我的建议是，如果正巧有多余的两、三个蛋黄，不妨再加两个全蛋来做这道菜，算是折衷又不浪费的解决之道。
2. 蛋汁里加入生粉与水（或高汤），是成菜的关键，炒出来的蛋片才能松软而不干硬，最佳的口感是像碎豆腐一样，软而不黏、吃时不带渣，用汤匙比用筷子更容易取食。
3. 如果用的是调味过的高汤，要注意酌减盐量，才不会太咸。
洛神花茶
洛神花的英文名是Roselle，在大陆好像是叫玫瑰茄，台湾叫洛神花，一个意译，一个音译，都各有巧妙。
海外的网友可能不容易买到，可以问问中药店或是上网找找，我的洛神花是半年前回台湾时带回来的，一般南北货的商店就能买到。
煮制的方法很简单，每杯水大约需要5~6朵洛神花，水滚之后放入，加盖熄火焖10分钟即可，捞除花朵，放入冰糖调味即可。
在台湾，洛神花茶是夏天消暑的饮料，很多街边的摊贩都有卖，冰凉凉的一杯，就是盛夏最好的饮品。洛神花茶的味道很像山楂与酸梅，带点酸甘味，上上礼拜到网友radish家一起烤肉，我就准备了一壶带去，颇受好评喔!!^_^
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