从蕨菜致癌说起，谈一谈媒体和专家制造的“恐吓式科普”
随着生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，三十年多前，大多数人追求的还是能吃饱饭。二十年前，开始追求口味，要吃得好。十年前，大家不但要味道好，还追求有营养。而最近，人们不但追求能吃饱，吃好，有营养，更追求的是吃得健康，追求绿色，有机，无公害，纯天然。总之，做为大吃货国的子民，吃永远是最大的话题。
随着环境污染，市场放开，各种食品安全问题层出不穷，人们对吃也越来越小心翼翼，每天关注微信微博上的食品安全动态几乎成了每个网民的必修课。有人感慨，早晨一起床，看一眼微信朋友圈，吓得这一天什么胃口都没有了。标题还特别惊悚，什么“×××绝对不要吃”，“×××吃了等于吃砒霜”，“这几类东西，吃了百分之百致癌”。
而一些媒体和专家，也加入了这种“恐吓式科普”的行列。利用人们对一些疾病，特别是癌症的恐惧心理，制造了一场全社会的恐癌症。
癌症这种疾病，比起其他一些疾病，虽然不是世界上发病和死亡人数最多的疾病，但因为其无法彻底治疗，高复发，高死亡，生存期短，痛苦程度高，大多数人谈癌色变。由于没有有效的根治方法，人们只能从预防角度考虑，希望能避免患病。
所以，关于癌症预防的话题总是能得到较高的关注度。而一些专家和媒体看似专业的科普，却是在误导公众。
专家的一些所谓的科普，到底对还是不对？对，非常正确，专家有专家的科学素养，他说的话，非常有依据，往往搬出一大堆参考文献做为支持，让你不得不相信。
但我为什么要说专家在误导公众呢？因为，专家生活在象牙塔里，完全不懂生活。要知道，生活远远比任何实验室营造的东西，要复杂万倍。
前段时间，一则蕨菜致癌的新闻被广泛传播。最近几天，又有一些网络大V专家，又开始炒这个东西。
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，在动物实验中证实会导致实验动物的食道癌，胃癌等一些癌症。原蕨苷已经被国际癌症研究机构确定为IIB类致癌物质。
看到这里，是不是有些人开始后心发凉，更有一些喜爱吃蕨菜的网友是不是想扣嗓子眼，恨不得把前面几年吃的蕨菜都吐出来。呵呵，继续往下看你会发现，完全不用这么紧张。
说到致癌物质，不得不说说被媒体和专家挂在口中的什么一类致癌物，二类致癌物的概念。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将致癌物分为4类：
一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物；
二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。
二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。
三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。
四类：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。
原蕨苷属于二类B致癌物，也就是说这种物质在动物实验中只有有限的证据，而对人的致癌可能性较低或者没有流行病学数据支持原蕨苷对人体有确切的致癌性。
就是这样一种物质，使人们色变，而媒体也大张旗鼓得宣传，甚至有微信说“蕨菜百分之百致癌，千万不要吃”。
国际癌症研究机构把一些我们日常中可能接触到的各类物质以上述标准做了分类。有资料报告的物质一共有878种，结果是：仅仅只有一种物质对人类可能不致癌，剩下的877种统统是致癌物。也就是说，致癌物无处不在，我们根本无法避免，哪怕你躲进原始森林，也摆脱不了致癌物。
就拿一类致癌物这个对人体有明确致癌作用的范围来说，除了我们大家非常熟悉的一些致癌物质，比如：苯并芘，甲醛，石棉，烟草，亚硝胺等，我们会发现，阳光照射居然也是一类致癌物。还有，含酒精的饮料。我们能避免不晒到太阳？朋友聚会能不喝点小酒？（有资料证实，既使少量饮酒，都是致癌的，不要再说少量饮酒有利健康这种话了）。更不要说无处不在的黄曲霉毒素，各类化妆品，家用洗涤剂，农药，厨房油烟中，雾霾，甚至自来水中，都含有一类致癌物。我们不担心晒太阳致癌，不担心喝点小酒致癌，不担心开车致癌，抽烟（二手烟）致癌，反倒是被蕨菜这种致癌可能比较低的食物，吓得胆战心惊。
我的研究生肿瘤学专业课教授曾经说过一句话：癌症不是一种病，他是人类普遍的一种生理现象。人体每时每刻都不断的产生癌细胞，但每时每刻都被自身的免疫系统所发现并吞噬。而大多数物质都多多少少具有致癌的潜在因素。人患癌症的原因，一是免疫系统出现问题，使一些癌细胞逃避免疫监视（不良生活习惯是主因）；二是遗传因素，一些人的基因缺陷使得人体的某些抑癌基因表达缺失，容易患某些癌症（比如美国影星安吉利娜朱莉，有乳腺癌基因缺陷，做了乳腺切除手术）；第三是致癌物质的诱发作用。在这三个因素里，第三点远远没有前两点重要。
所以，预防癌症，最重要的是健康，规律的生活方式。不熬夜，多参加互外活动，保持良好的心态。尽量避免一些不良嗜好，比如，抽烟，喝酒。对于食物的要求，做到适量即可，完全不必去恐慌，而这不吃那不吃。在生活中我们根本无法避免致癌物，而绝大多数致癌物只要不达到一定含量水平，是完全可以放心食用的。有句话说得好，抛开剂量谈毒性，那就是在耍流氓。任何一种致癌物，都有一个安全剂量限值。所以，恐癌现象，完全没有必要。
最后，说一下媒体的无知。一类致癌物和一级致癌物，完全是两个概念。可是我们一些媒体，完全搞不清楚，把这两者混为一谈。一级致癌物是指具有强烈致癌性的一类物质，只有五种：黄曲霉毒素，亚硝胺，二恶英，尼古丁，苯并芘。而一类致癌物完全不是这个概念，并非一类致癌物就是强致癌物质，仅仅表明该物质确定有致癌效果，并不反映其致癌能力的强弱。不仅仅是媒体，很多专家的文章也是一类致癌物和一级致癌物不分。在这场“恐吓式科普”中，确实唬了不少人。
很多媒体和专家，都在对公众进行一场“恐吓式科普”。而蕨菜致癌的大范围传播，就是“恐吓式科普”的典型范例。柴静的《穹顶之下》，对一类致癌物的夸大，同样也是“恐吓式科普的典型范例”。
