牛扒吃不得新鲜的

牛扒房的扒好吃就是因为他们aging做得好。KEG的扒是Aging 28天。我们普通人家没有这种条件。市场上能买到的最长的是aging 14天。那个买回来放冰箱控一晚上血水，然后用高火封住肉汁，外面再淋个黑胡椒汁，几分熟都好吃

所有跟帖： 

• 完了完了完了又一个夜晚被你们给毁了。。。本打算去扒金的。 -舞女- ♀ (87 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:17:28

• 还俗！把扒金计划暂改为扒衣！ -托宝猫- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:18:47

• 好悲愤啊。。。这样子我啥时候成富婆啊。。。。。 -舞女- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:21:22

• 脱！ -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:21:33

• 一阵猛棰棰棰棰棰棰棰棰棰棰。 -舞女- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:22:43

• 真的吗？我自己的经验是冻过后再解冻aging的牛排，怎么弄都很柴，除非三分熟，可是太生吃不下。 -一片老姜- ♂ (78 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:22:25

• 那，你得请我吃一下才能下结论了 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:26:38

• 我们一年大约能吃上两次，因为剩下的要冻起来。下一次我提前通知你。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:32:08

• 啥叫aging? -托宝猫- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:29:18

• 跟做Cheese一个原理。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:30:19

• 把肉在一定的温度环境下放置，去酸化处理。中国的平遥牛肉也是一样的路子。那个全熟 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 12:30:46

• 哦，学习了，谢谢 -托宝猫- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 13:03:55

• 送我二斤芝麻糕就好，不客气 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 13:56:25

• 求做法的各步骤分解说明…… -全真龙门- ♂ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 14:12:46

• Aging自己做不太可能。网上有不少洋人自己做，我觉得卫生条件差点儿。还是直接买aging好的吧 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 05/02/2012 postreply 14:21:58