不败之姜汁撞奶，做个实验就全明白了，比豆腐还嫩滑，超级赞 （附小实验视频）

上次回香港时去澳门义顺吃了一碗姜汁撞奶，小小一碗竟然要30多港币，这几天趁这儿生姜便宜，做了几次姜汁撞奶，超级简单而且美味，暖胃又养颜。只需将牛奶加热后撞入姜汁中即可，可惜很多人试过，由于种种原因，不是百分百地成功。今天 顺便做了个小实验，看完后保证您能撞出比豆腐花还嫩滑的姜撞奶。

请点击以下视频，观看姜撞奶实验：

原料

姜 200克

炼乳 30克

细砂糖 30克

全脂鲜奶 680毫升

以上的量一共可做4碗姜撞奶，每碗姜撞奶的，姜汁, 糖和鲜奶的配比如下：

姜汁 ： 15克

炼乳/细砂糖 ：15克

全脂鲜奶： 170毫升

 

 

 

所有跟帖： 

• 这个比较好玩儿 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 06:36:23

• 这个简单又好看 -人渣请滚蛋- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 09:58:44

• 你真棒！！！ -爱百合- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 10:37:58

• 没吃过， 啥味道？ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 10:45:49

• 甜甜的奶香夹杂一点姜的辣味，非常好吃，粤港澳一带十分出名的甜品 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:08:13

• 广东一带很有名的特色甜品，我去深圳时吃过印象很深 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 05:00:00

• 为什么奶遇姜就变凝了呢？ -无法弄- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 13:15:41

• 偷懒一下，请看楼下dalixiaguang网友的解释，很专业 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:11:03

• 赞科学研究！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 14:39:49

• 赞严谨的配方实验过程，真棒！ -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 14:49:53

• 赞。喜欢这类实验性比较贴， -pickshell- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 15:08:08

• 真不错，收了跟上。谢谢分享！ -小西门- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 15:49:06

• 赞！ -加菲猫2019- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 16:38:33

• 生姜有生姜蛋白酶(zingipain)。生姜蛋白酶活性为40°C-70°C。生姜蛋白酶切开牛奶酪蛋白，造成酪蛋白凝固。一些加工过 -dalixiaguang- ♂ (379 bytes) () 09/16/2019 postreply 16:41:29

• 脱脂牛奶我也试过，可以的，但是没有全脂牛奶好吃 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:10:08

• 真棒！ -dalixiaguang- ♂ (20 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:21:26

• 謝謝。我正想問這個問題。 -Wafik- ♀ (176 bytes) () 09/17/2019 postreply 05:22:09

• 喜欢！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 17:19:53

• 要是换成勺计量就好了，15克姜汁是一大勺吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 17:59:09

• 差不多1 tablespoon. 差一点点没关系的，您可以试试 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:03:50

• 多谢~~ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:08:55

• 赞！ 没有糖行吗？ （家里的糖尿病人嘴老馋了） -tina2007- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:32:40

• 完全不放糖的话，口感上会觉得有点辣了，除非姜汁也相应减少一点，就看您吃不吃得惯了 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 21:36:09

• 这个有点儿意思，哪天也来试做尝尝 -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:39:22

• 冰糖或绵白糖可以吗？少放些糖可以吗？ -小玄人- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 20:01:37

• 冰糖和绵白糖没试过，原则上也是可以的，不会影响凝固的，您可以试试。 糖量可以适量减少的。 其实加15克糖配上姜汁，一点不觉得太甜 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 21:38:28

• 姜辣切上火，孩子没法吃呀，您有别的配方撞奶吗？ -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 04:56:53

• 蒸牛奶蛋羹，小孩子很喜欢。一个鸡蛋可以加一杯牛奶，蒸好以后很嫩的。 -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 06:13:53

• 我刚做了一个双皮奶，孩子会很喜欢的，我一会儿放上来啊 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 06:26:41

• 非常棒，赞科学实验对比严谨，视频制作也简洁明了， -蜜蜜乐乐- ♀ (77 bytes) () 09/17/2019 postreply 04:58:09