先说这个烧烤汁,用苹果,梨,洋葱,辣椒,加上柴鱼高汤打制而成。
柴鱼高汤我一般一次做小半锅,然后冻成冰块保存。没有柴鱼高汤,用鸡高汤也可以。
打好的蔬果,用棉布挤干,剩下的蔬果渣其实很好吃的,一部分用来调猪排的蘸酱,剩下的我都拌菜吃掉了。
过滤出来的原汁,加上酱油,糖,蚝油,白胡椒,味霖,米酒,煮开就可以了。
再说猪排,我是买的超市切好的盒装大排。基本上不需要做什么处理了,直接拿来做就可以。
猪排边缘切口,拍松,腌渍。然后上粉,返潮后过蛋液,炒过的panko。
这样用空气炸锅做的猪排,外皮非常的脆,配合蘸料吃,也不腻口。
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