菠菜炒豆腐能吃吗？我们听谁的？

观点一：菠菜炒豆腐不能吃，因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸相结合会产生草酸钙，一是减少菜的营养，二是造成尿道结石。

观点二：含钙的食物很多，不止豆腐；含草酸的菜极多，例如苋菜的草酸超过菠菜很多。炒在一起和一顿饭同时吃下没有区别。除非你在吃高钙食物的时候这顿饭完全不吃绿叶菜，否则只避免菠菜豆腐没有意义。

观点三：豆腐中的钙主要来自石膏，也就是硫酸钙。人体很难吸收硫酸钙。但是草酸却可以让硫酸钙转化成草酸钙。草酸钙也不能被人体吸收，但是这降低了草酸同人体血液中的钙结合的风险，也就降低了结石的风险。所以，菠菜炒豆腐是道科学的好菜。

虽然观点一最流行，但是在我看来科学性显然不如第二和第三。

所有跟帖： 

• 说菠菜炒豆腐不能吃的人听我的吗？ -coolcell- ♀ (242 bytes) () 11/09/2015 postreply 07:02:23

• 都是学究～～～ 一定要吃菠菜炒豆腐还是咋滴 -20146- ♀ (65 bytes) () 11/09/2015 postreply 07:38:33

• 注意观点二 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:24:20

• 菠菜炖豆腐是绝佳的搭配。 -吃与活- ♂ (671 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:07:52

• 听你自己的。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 08:54:10

• 反正听着就不好吃。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:07:36

• +1 -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:16:29

• 60年代的常见菜，其他绿叶菜配豆腐也很多 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:06:46

• 发生在我出生前的菜，我表示无感 -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:46:50

• 我选3 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 09:14:15

• 用石膏Calcium sulfate做的豆腐钙的含量很高 -吃与活- ♂ (453 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:11:25

• 在美国买到不用石膏点的豆腐很难 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:43:04

• 如果没有钙，豆腐与菠菜的搭配问题就不成立了。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:24:46

• 贡献一个豆腐食谱 -Lily168- ♀ (211 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:12:29

• 夏天吃特别清爽。冬天吃嫌冷的话，豆腐片好放微波炉里热一下，去掉水，然后浇上汁。现在豆腐丸子白菜汤也特别好吃呀。 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:24:23

• 可以不要芝麻和酱油吗？ -coolcell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:24:07

• 当然可以吧，自由发挥。 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:25:25

• 这道菜突出的是这些食物组合后的清香味儿 -greentealipton- ♀ (229 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:37:30

• haha, 要加皮蛋和老干妈的话恐怕是要免去鳄梨为好～变另一种口味了 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:46:07

• 对，辣油味道纯净些，不那么复杂，比老干妈要适合。不晓得皮蛋和鳄梨会产生啥样的对比？觉得有点不搭。n年没吃我都快忘了皮蛋的味道了。 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:06:30

• 这个不错哟！有点皮蛋拌豆腐的感觉 -viewfinder- ♀ (444 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:18:13

• 无论有无科学根据，相信没人愿意拿菠菜炒豆腐 -greentealipton- ♀ (173 bytes) () 11/09/2015 postreply 11:33:08

• 注意观点二 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:05:11

• “金镶白玉板红嘴绿鹦哥＂ 登上大雅之堂宫御膳房成为乾隆爱食之菜就是菠菜烧豆腐啊 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:05:48

• 楼主实际上在问菠菜和豆腐是否要一起做着吃有没有草酸钙结石的危害 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:58:59

• 把草酸高的蔬菜焯一下，想怎么做就怎么做 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:20:59

• 是啊，草酸很不稳定的加热炒炒就分解出CO2了 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 12:56:04

• 豆腐跟鸡胸放一起，再加点姜啥的，做丸子。好吃的很，不长肥膘。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 13:42:06

• 实在不明白怎么会有这种食材搭配，一点都不好吃 -coolcell- ♀ (395 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:20:41

• 不会好吃,也从没吃过这种组合的菜. -lindaaa- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 15:34:35

• 内脂豆腐比较细腻嫩滑，含钙量不高， 很容易鉴定。菠菜汆水，再与豆腐同炒，无需过虑。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 20:54:32