菠菜是营养丰富的蔬菜,但菠菜的草酸含量很高,而草酸被吸收后增加血液中草酸含量,随后增加原尿中草酸含量,而草酸与钙在浓度升高后可形成沉淀,增加肾结石的可能。减少草酸吸收是减少肾结石的有效手段。如何减少草酸吸收呢?有人希望用吃草酸的细菌来减少肠道中草酸。一个简单的方法,就是增加食物中钙的含量,可以使草酸与钙形成不被吸收的沉淀。从这个角度来看,钙含量高的豆腐与草酸含量高的菠菜是绝佳的组合。当然,如果你得过肾结石,应少吃菠菜等草酸含量高的食物。
菠菜炖豆腐是绝佳的搭配。
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